Crostata coperta tradizionale al mincemeat
Crostata al mincemeat
Una torta festiva a doppia sfoglia con mincemeat speziato, mela acidula, uvetta, scorza d’arancia e un goccio di brandy.
La crostata coperta tradizionale al mincemeat sa di tavola delle feste: spezie calde, frutta secca e una crosta dorata e friabile. Questa versione mantiene il gusto profondo della tradizione, ma rende il ripieno pratico per la cucina di casa.
Il mincemeat già pronto fa da base, mentre mela acidula, uvetta, scorza d’arancia, zucchero di canna e brandy aggiungono freschezza e un carattere più casalingo. Una breve cottura ammorbidisce la frutta e permette alle spezie di amalgamarsi prima del forno.
La torta si taglia meglio dopo un lungo riposo, quando il ripieno si è raffreddato e addensato. Servila da sola, con poca panna montata morbida o con una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto fresco.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 200°C e metti una teglia con bordo sulla griglia centrale perché si preriscaldi.
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2
Unisci in un pentolino il mincemeat, la mela a pezzetti, l’uvetta, lo zucchero di canna, la scorza e il succo d’arancia, il brandy o il sidro, la cannella, la noce moscata e il sale.
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3
Fai sobbollire il ripieno a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché la mela inizia ad ammorbidirsi e il composto appare lucido e denso.
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4
Trasferisci il ripieno in una ciotola bassa e lascialo raffreddare per 15 minuti mentre stendi l’impasto.
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5
Su un piano leggermente infarinato, stendi un disco di impasto per uno stampo da 23 cm, sistemalo nello stampo e rifila il bordo lasciando circa 2,5 cm di eccedenza.
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6
Versa il ripieno freddo, stendi il secondo disco di impasto, adagialo sopra e rifila la copertura in modo che combaci con la base.
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7
Sigilla bene i bordi, pratica alcuni tagli sulla superficie, spennella con l’uovo sbattuto e cospargi con lo zucchero grosso.
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8
Metti la torta sulla teglia calda e cuoci per 20 minuti, poi abbassa il forno a 175°C e continua per altri 30-35 minuti, finché la crosta è ben dorata e il ripieno borbotta dai tagli.
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9
Lascia raffreddare la torta su una gratella per almeno 3 ore prima di tagliarla, così il ripieno si assesta.
Ingredienti
- ripieno di mincemeat già pronto:720 g
- mela acidula, sbucciata e tagliata fine:1
- uvetta:75 g
- zucchero di canna pressato:25 g
- scorza d’arancia:1 cucchiaio
- succo d’arancia fresco:30 ml
- brandy o sidro di mele:30 ml
- cannella in polvere:1/2 cucchiaino
- noce moscata in polvere:1/4 cucchiaino
- sale fino:1/4 cucchiaino
- impasto per una torta coperta da 23 cm:1
- farina di frumento per stendere:15 g
- uovo grande, sbattuto:1
- zucchero grosso:12 g
Consigli e Note
- Se la crosta scurisce prima che il ripieno borbotti, copri il bordo senza stringere con alluminio e continua la cottura.
- Per una torta senza alcol, usa sidro di mele al posto del brandy.
- La crostata al mincemeat si conserva bene: copri gli avanzi e tienili in frigorifero fino a 4 giorni.
