Sandwich gelato con brownie fondente
Sandwich gelato al brownie
Sottili strati di brownie morbido racchiudono cremoso gelato alla vaniglia in barrette intense, facili da mordere anche appena tolte dal congelatore.
Questi sandwich trasformano una teglia di brownie fondente in barrette gelate dai bordi netti. Cuocere l’impasto in un unico strato sottile rende ogni porzione uniformemente morbida ed evita angoli spessi che diventerebbero duri nel congelatore.
La combinazione di burro fuso, olio neutro e poco sciroppo di mais mantiene il brownie flessibile anche quando è ben freddo. Il cacao alcalinizzato dà un gusto intenso senza pezzi duri che renderebbero difficile mordere le barrette.
Per un montaggio semplice, taglia il brownie freddo in due rettangoli uguali, spalma il gelato su uno e copri con il secondo. I lembi larghi di carta da forno permettono di spostare gli strati senza romperli.
Congela la lastra farcita finché è completamente soda prima di tagliarla con un coltello caldo e asciutto. Le barrette avvolte singolarmente si conservano per diversi giorni e completano una tavola estiva in festa.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Ungi leggermente una teglia bordata da 33 × 46 cm, rivesti il fondo e i lati lunghi con carta da forno e ungi anche la carta.
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2
Mescola burro fuso, olio, sciroppo di mais e zucchero in una ciotola grande fino a ottenere un composto lucido. Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia, e lavora finché addensa leggermente.
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3
Setaccia farina, cacao e sale sul composto umido. Incorpora con una spatola solo finché non restano parti asciutte, evitando di introdurre aria in eccesso.
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4
Stendi l’impasto in uno strato sottile e uniforme fino agli angoli. Cuoci per 14–16 minuti, finché la superficie è soda e uno stecchino esce con briciole umide; non prolungare la cottura.
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5
Fai raffreddare del tutto nella teglia, poi solleva il brownie con la carta. Rifila i bordi croccanti e taglia la lastra trasversalmente in due rettangoli uguali da 23 × 33 cm.
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6
Rivesti uno stampo da 23 × 33 cm con un’ampia striscia di carta e inserisci un rettangolo di brownie. Ammorbidisci il gelato per 8–10 minuti, stendilo uniformemente e copri con il secondo rettangolo.
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7
Premi delicatamente la superficie per livellare il ripieno, copri e congela finché è sodo, almeno 4 ore o tutta la notte. Solleva la lastra congelata usando la carta.
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8
Scalda un coltello lungo sotto acqua calda e asciugalo bene. Rifila i bordi, taglia 12 rettangoli e avvolgi ogni barretta nella carta da forno; conserva in un contenitore ermetico nel congelatore fino a 5 giorni.
Ingredienti
- Burro non salato fuso:113 g
- Olio neutro:60 ml
- Sciroppo di mais chiaro:60 ml
- Zucchero semolato:250 g
- Uova grandi:3
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Farina di grano tenero:95 g
- Cacao amaro alcalinizzato:75 g
- Sale fino:3 g
- Gelato alla vaniglia:1,4 l
Consigli e Note
- Misura il punto centrale della lastra prima di tagliarla, così i due strati di brownie combaceranno con precisione.
- Se il gelato diventa liquido durante il montaggio, congela la base con la farcitura per 15 minuti prima di aggiungere lo strato superiore.
- Pulisci e riscalda di nuovo il coltello tra un taglio e l’altro per ottenere bordi netti e strati ben distinti.
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