Fusi di pollo al forno con miele e senape
Pollo miele e senape
Fusi di pollo arrostiti con una glassa semplice al miele e senape fino a diventare dorati, lucidi e saporiti sui bordi.
Questi fusi di pollo al forno con miele e senape richiedono pochissima preparazione, ma hanno il risultato di un vero pollo arrosto ben glassato. La salsa nasce da ingredienti da dispensa: senape di Digione per la nota pungente, miele per la dolcezza, aglio per profondità e un po' di aceto per bilanciare.
I fusi cuociono prima con il condimento e solo parte della glassa, così la pelle ha il tempo di rilasciare il grasso prima che il miele scurisca troppo. Una seconda spennellata verso la fine rende l'esterno lucido e appiccicoso, mentre la carne vicino all'osso resta succosa.
Servili con patate arrosto, riso, tagliolini al burro o un'insalata croccante capace di raccogliere i succhi della teglia. Sono abbastanza semplici per una cena infrasettimanale, ma anche adatti a un vassoio da condividere.
Per la consistenza migliore, lascia spazio tra i fusi e cuocili su una teglia con bordo invece di ammassarli in una pirofila. La glassa deve sobbollire e aderire, e la parte più spessa del pollo deve arrivare a 80-85°C per una carne scura tenera.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con bordo con carta forno o alluminio per pulirla più facilmente.
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2
Asciuga molto bene i fusi di pollo, poi disponili sulla teglia lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro.
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3
Sbatti in una ciotolina la senape di Digione, il miele, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, l'aglio, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero fino a ottenere una glassa liscia.
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4
Spennella i fusi con circa metà della glassa al miele e senape, girandoli per coprire tutti i lati.
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5
Arrostisci per 25 minuti, poi gira i fusi e rimuovi con un cucchiaio l'eventuale liquido acquoso in eccesso se la teglia sembra troppo piena.
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6
Spennella il pollo con quasi tutta la glassa rimasta e cuoci per altri 15-20 minuti, finché la pelle è dorata e la parte più spessa raggiunge almeno 80°C.
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7
Aggiungi l'ultima cucchiaiata di glassa negli ultimi 5 minuti se vuoi una finitura più lucida e appiccicosa, facendo attenzione che il miele non bruci.
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8
Lascia riposare i fusi per 5 minuti, cospargi con prezzemolo e servi con i succhi densi della teglia.
Ingredienti
- Fusi di pollo:1.14 kg
- Senape di Digione:60 ml
- Miele:60 ml
- Olio d'oliva:30 ml
- Aceto di mele:15 ml
- Spicchi d'aglio, tritati finemente:3
- Paprika affumicata:5 ml
- Sale kosher:5 ml
- Pepe nero:3 ml
- Prezzemolo fresco, tritato:30 ml
Consigli e Note
- Per un gusto di senape più delicato, sostituisci metà della senape di Digione con senape in grani o senape gialla.
- Se la glassa si scurisce troppo in fretta, copri il pollo senza stringere con alluminio negli ultimi minuti.
- I fusi risultano più teneri se cotti oltre la temperatura minima del pollame; 80-85°C danno una consistenza migliore alla carne scura.
