Pasta al forno cremosa con pollo e ranch
La pasta al forno cremosa con pollo e ranch trasforma ingredienti semplici di dispensa e frigorifero in una cena completa. I rotini trattengono bene la salsa, il pollo sfilacciato rende il piatto sostanzioso e il condimento ranch porta note di aglio, cipolla, erbe e latticello che stanno naturalmente bene con il formaggio fuso.
La salsa si prepara prima sul fornello, così il risultato resta cremoso e non asciutto. Un po' di farina addensa latte e brodo quanto basta, poi formaggio spalmabile, cheddar e mozzarella si sciolgono in una base liscia. Aggiungere la pasta ancora al dente le permette di finire la cottura in forno senza scuocere.
La copertura croccante è volutamente semplice: panko, burro fuso e parmigiano. Si dora in fretta e contrasta con la pasta morbida sottostante. Se la superficie prende colore prima che il centro sia caldo, copri la teglia senza stringere con alluminio negli ultimi minuti.
Questa pasta al forno è migliore dopo un breve riposo, quando la salsa si assesta intorno alla pasta e le porzioni si servono pulite. Accompagnala con insalata verde, broccoli arrostiti o bastoncini di sedano croccanti per bilanciare la ricchezza.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 °C e ungi leggermente una pirofila da 23 x 33 cm.
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2
Porta a bollore una grande pentola di acqua salata. Cuoci i rotini 2 minuti meno di quanto indicato sulla confezione, poi scolali bene.
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3
Sciogli 45 g di burro in una padella grande o casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 4 minuti, mescolando spesso, finché è morbida ma non dorata.
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4
Unisci l'aglio per 30 secondi, poi spolvera con la farina. Cuoci 1 minuto, mescolando sempre, finché la farina appare sabbiosa e riveste la cipolla.
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5
Versa lentamente il latte e il brodo di pollo, mescolando con una frusta. Porta a un leggero sobbollire e cuoci 3-4 minuti, finché la salsa vela appena un cucchiaio.
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6
Incorpora il condimento ranch e il formaggio spalmabile fino a ottenere una salsa liscia. Togli dal fuoco e aggiungi pollo, cheddar, mozzarella, piselli, pepe nero e pasta scolata.
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7
Distribuisci il composto nella pirofila. In una ciotola piccola mescola panko, parmigiano e 30 g di burro fuso, poi spargi la copertura sulla pasta.
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8
Cuoci in forno per 22-25 minuti, finché i bordi borbottano e la copertura è dorata.
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9
Lascia riposare la pasta al forno 8-10 minuti prima di servirla. Cospargi con erba cipollina appena prima di portarla in tavola.
Ingredienti
- Pasta rotini:340 g
- Burro non salato:45 g
- Cipolla gialla, tritata fine:75 g
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Farina 00:16 g
- Latte intero:480 ml
- Brodo di pollo poco salato:240 ml
- Condimento ranch:18 g
- Formaggio spalmabile, a cubetti e ammorbidito:115 g
- Pollo cotto, sfilacciato:420 g
- Cheddar stagionato, grattugiato:170 g
- Mozzarella, grattugiata:115 g
- Piselli surgelati:150 g
- Pepe nero:1 g
- Pangrattato panko:45 g
- Parmigiano, grattugiato fine:25 g
- Burro non salato, fuso:30 g
- Erba cipollina fresca, a rondelle:6 g
Consigli e Note
- Usa pollo arrosto già cotto per la versione più rapida, evitando pollo con glassature dolci o salse intense.
- Se il mix ranch è salato, assaggia la salsa prima di aggiungere altro sale.
- Per una verdura verde più leggera, sostituisci i piselli con piccole cimette di broccoli sbollentate 1 minuto.
- Riscalda gli avanzi coperti a 160 °C con un goccio di latte per ammorbidire la salsa.
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