Kebab di manzo speziato su ciotola di riso e salsa
Jimmy Johnson
Kebab in ciotola
Questa ciotola unisce succulenti kebab di manzo speziato e riso basmati profumato con una salsa yogurt e pomodoro fresca: la carne è marinata con spezie calde, scottata fino a leggero char e poi affettata sul riso per un piatto facile e molto soddisfacente.
Perfetta per una cena infrasettimanale, conserva bene anche per i pranzi e gli avanzi: servila con erbe extra, spicchi di limone e un filo d'olio. I componenti si preparano in fretta e puoi variare i condimenti in base a ciò che hai in frigo.
Ingredienti
- 450 g Bavetta o controfiletto di manzo, affettato sottile
- 300 g Riso basmati, lavato
- 540 ml Acqua
- 120 ml Yogurt naturale
- 1 pezzo Pomodoro, a dadini
- 50 g Cetriolo, affettato sottile
- 15 g Prezzemolo fresco, tritato
- 2 cucchiai Menta fresca, tritata
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 30 ml Succo di limone
- 3 spicchi Aglio, tritato
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino Paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaino Sale
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- 75 g Cipolla rossa, affettata sottile
- 8 pezzi Stecchi di legno
Istruzioni
-
Prepara la marinata: in una ciotola unisci 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaio di olio extravergine e 1 spicchio d'aglio tritato.
-
Mescola le fettine di manzo con la marinata, copri e metti in frigorifero per almeno 15 minuti (o fino a 2 ore) in modo che i sapori penetrino.
-
Sciacqua il riso basmati finché l'acqua non diventa chiara. In una casseruola media porta a ebollizione 540 ml d'acqua, aggiungi il riso e un pizzico di sale, abbassa la fiamma al minimo, copri e cuoci per 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
-
Mentre il riso cuoce, infilza la carne marinata sugli stecchi (o lasciala sciolta se cuoci in padella) e scalda una griglia in padella o una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio.
-
Cuoci gli spiedini o le strisce di carne 2–3 minuti per lato fino a quando saranno ben caramellate e cotte secondo il tuo gusto. Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti, poi elimina dalla griglia e taglia a pezzi della dimensione di un boccone.
-
Prepara la salsa yogurt e pomodoro: mescola lo yogurt con il pomodoro a dadini, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di menta tritata, sale e pepe a piacere.
-
Assembla le ciotole: dividi il riso in 4 ciotole, aggiungi i pezzi di kebab di manzo, versa la salsa yogurt e pomodoro, distribuisci cetriolo, cipolla rossa e prezzemolo tritato, e completa con uno spicchio di limone.
-
Servi subito con spicchi di limone extra e un filo d'olio se gradito.
Tips & Notes
- Se non hai gli stecchi, cuoci le strisce di manzo in una padella molto calda per ottenere una bella crosticina.
- Lascia marinare la carne più a lungo (fino a 2 ore) per un sapore più intenso; anche 15 minuti però dà già molto gusto.
- Prepara la salsa yogurt e pomodoro in anticipo e tienila in frigorifero: aggiunge freschezza e riduce i tempi di preparazione.