Lasagna Classica alla Bolognese Ricca ai Tre Formaggi
C'è qualcosa di veramente magico in una teglia di lasagne appena sfornata, con i bordi che sfrigolano e il profumo di aglio ed erbe aromatiche che invade la cucina. Questa ricetta di famiglia è quella a cui mi affido ogni volta che voglio dimostrare ai miei cari quanto ci tengo. Non è solo un pasto; è il cuore dei pranzi della domenica, dei compleanni o di qualsiasi occasione che richieda un abbraccio caloroso sotto forma di cibo.
Il segreto di una grande lasagna sta nella stratificazione. Combinando la carne macinata di manzo con la salsiccia, creiamo un ragù con una profondità incredibile. Bilanciamo poi quella ricchezza con una miscela cremosa di ricotta alle erbe e abbondante mozzarella filante. Lasciarla riposare dopo la cottura è la parte più difficile, ma garantisce fette perfette con strati ben definiti che rimangono compatti sul piatto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una teglia da forno rettangolare di circa 23x33 cm con un filo d'olio d'oliva.
-
2
In una padella capiente a fuoco medio-alto, rosola la carne macinata di manzo e la salsiccia finché non saranno ben cotte. Scola il grasso in eccesso dalla padella.
-
3
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio alla carne. Cuoci per circa 5 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
-
4
Unisci la passata di pomodoro, il concentrato, l'origano e il basilico. Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per circa 15 minuti, poi aggiusta di sale e pepe a piacere.
-
5
In una ciotola media, mescola la ricotta, l'uovo, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo fresco fino a ottenere un composto omogeneo.
-
6
Per assemblare, stendi circa 250ml di ragù sul fondo della teglia. Copri con un primo strato di sfoglie per lasagne.
-
7
Spalma 1/3 del composto di ricotta sulle sfoglie, poi spolvera con 100g di mozzarella e aggiungi un altro mestolo di ragù.
-
8
Ripeti la stratificazione per altre due volte, terminando con un ultimo strato di sfoglie ricoperte con il sugo rimanente e la mozzarella avanzata.
-
9
Copri la teglia ermeticamente con carta stagnola. Cuoci in forno per 25 minuti, poi rimuovi la stagnola e prosegui la cottura per altri 25-30 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato e sfrigolante.
-
10
Sforna e lascia riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla, così da permettere agli strati di compattarsi correttamente.
Ingredienti
- Carne macinata di manzo:450 g
- Salsiccia (senza budello, sgranata):450 g
- Cipolla tritata finemente:1 pezzo
- Spicchi d'aglio tritati:3 pezzi
- Passata di pomodoro:850 ml
- Concentrato di pomodoro:170 g
- Origano secco:2 cucchiaini
- Basilico secco:1 cucchiaino
- Ricotta vaccina:425 g
- Uovo:1 pezzo
- Parmigiano Reggiano grattugiato:50 g
- Sfoglie per lasagne:12 pezzi
- Mozzarella per pizza (grattugiata o a dadini):400 g
- Prezzemolo fresco tritato:1 cucchiaio
Consigli e Note
- Per evitare che il formaggio si attacchi alla stagnola, spennella leggermente la parte interna del foglio con un po' d'olio prima di coprire la teglia.
- Se usi sfoglie che non richiedono precottura, assicurati che siano completamente immerse nel sugo in modo che possano ammorbidirsi perfettamente durante la cottura.
- Per un sapore ancora più intenso, lascia sobbollire il ragù per un'ora intera se hai tempo: le note sapide si approfondiranno notevolmente.
