Corned Beef e Cavolo in Slow Cooker con Patate
Corned Beef Slow Cooker
Tenerissimo corned beef con verdure e cavolo, cotto lentamente in slow cooker per un sapore irresistibile.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Non c'è niente di più confortante del profumo del corned beef che si diffonde per casa in un pomeriggio freddo. Questa ricetta è il mio punto di riferimento per il giorno di San Patrizio, ma onestamente è troppo buona per essere preparata solo una volta all'anno. Lasciando sobbollire la punta di petto a fuoco lento, le fibre si ammorbidiscono fino a diventare fette succulente che si sposano a meraviglia con la dolcezza terrosa di cavolo e carote.
Il segreto per un ottimo corned beef sta tutto nel tempismo. Aggiungere le verdure al momento giusto assicura che assorbano tutte le spezie della salamoia e i succhi della carne senza diventare molli. Amo servirlo con una generosa cucchiaiata di senape in grani o una salsa cremosa al rafano per un tocco in più. È un pasto completo in un'unica pentola che rende la pulizia un gioco da ragazzi e lascia tutti a chiedere il bis.
Ingredienti
- punta di petto di manzo in salamoia (corned beef) con bustina di spezie:1,8 kg
- cipolla bionda, tagliata a grossi spicchi:1 pezzo
- patate novelle rosse, tagliate a metà:450 g
- carote, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm:4 pezzi
- aglio, tritato:3 spicchi
- brodo di carne:475 ml
- birra Guinness o stout scura:330 ml
- cavolo verza piccolo, tagliato a spicchi:1 pezzo
Istruzioni
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Disponi la cipolla affettata sul fondo di una slow cooker da 6 litri per creare una base per la carne.
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Sciacqua la punta di petto sotto acqua fredda corrente per rimuovere il sale in eccesso, quindi adagiala sopra le cipolle con il lato grasso rivolto verso l'alto.
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Cospargi il contenuto della bustina di spezie inclusa sulla carne e aggiungi l'aglio tritato.
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Sitema le patate e le carote intorno ai lati della carne all'interno della pentola.
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Versa il brodo di carne e la birra nella slow cooker; il liquido dovrebbe coprire circa metà della carne.
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Copri e cuoci con l'impostazione 'Low' (bassa) per 8-10 ore.
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Durante le ultime 2 ore di cottura, inserisci con cura gli spicchi di cavolo nel liquido di cottura attorno alla carne.
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Quando la carne risulta tenera se infilzata con una forchetta, toglila dalla slow cooker e trasferiscila su un tagliere. Lasciala riposare per 15 minuti.
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Affetta la carne controfibra in fette sottili e servi insieme alle verdure con un po' del liquido di cottura.
Consigli e Note
- Affetta sempre la carne controfibra per assicurarti che ogni boccone sia tenero e non fibroso.
- Se preferisci un sapore meno sapido, puoi lasciare la carne in ammollo in acqua fredda per un'ora prima di iniziare, gettando poi l'acqua.
- Gli avanzi sono assolutamente perfetti per preparare dei sandwich Reuben il giorno seguente!
