Mini Pizza in Padella di Ghisa: Croccante e Veloce
Mini Pizza in Padella
Una mini pizza in padella di ghisa con bordo alto e fondo croccante, pronta in soli 22 minuti.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di incredibilmente appagante nel suono di una crosta di pizza che scrocchia sotto i denti, specialmente quando è cotta in una padella di ghisa ben calda. Questa mini pizza in padella è la soluzione perfetta per quando hai voglia di quella consistenza tipica della pizza alta, col fondo croccante, ma desideri solo una porzione singola. È il mio asso nella manica per le serate pigre del venerdì o per un pranzo veloce che sembra molto più ricercato di quanto non sia in realtà. Il calore intenso della ghisa crea una base che rimane soffice all'interno ma straordinariamente croccante all'esterno.
Il segreto sta nella capacità della ghisa di distribuire il calore in modo uniforme, regalando quei bellissimi bordi dorati che si alzano lungo i lati della padella. Preriscaldando la padella e aggiungendo un filo d'olio d'oliva, andrai essenzialmente a 'friggere' leggermente la base dell'impasto, assicurandoti che non diventi mai molliccia sotto il peso della salsa e del formaggio. È una tecnica che cambia radicalmente il modo di fare la pizza in casa: richiede pochissimo sforzo ma garantisce risultati da professionista.
Ingredienti
- Impasto per pizza:170 g
- Olio extravergine d'oliva:1 cucchiaio
- Salsa di pomodoro:60 ml
- Mozzarella grattugiata o a cubetti:50 g
- Salamino piccante a fette:8 pezzi
- Origano secco:1/4 cucchiaino
- Parmigiano grattugiato:1 cucchiaio
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 245°C. Inserisci una padella di ghisa da 15-20 cm all'interno del forno mentre raggiunge la temperatura.
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Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto per pizza fino a formare un cerchio della stessa dimensione del fondo della tua padella.
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Usando un guanto da forno professionale, estrai con cura la padella calda dal forno e appoggiala sul fornello. Versa l'olio d'oliva nella padella, facendola roteare per ungere bene tutto il fondo.
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Adagia delicatamente l'impasto nella padella bollente. Usa un cucchiaio per premere i bordi verso l'alto lungo i lati della padella. Fai molta attenzione perché il metallo è caldissimo.
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Distribuisci la salsa di pomodoro in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo libero per il cornicione.
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Cospargi la mozzarella sopra la salsa e aggiungi le fette di salamino piccante.
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Rimetti la padella in forno e cuoci per 10-12 minuti, o finché il formaggio non crea le tipiche bolle e la crosta risulta ben dorata e croccante.
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Sforna e spolvera con l'origano secco e il parmigiano grattugiato. Lascia riposare la pizza nella padella per 2 minuti prima di farla scivolare su un tagliere.
Consigli e Note
- Per una stesura perfetta, lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di lavorarlo.
- Se ami il gusto piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino secco appena prima di servire.
- Puoi raddoppiare facilmente la ricetta utilizzando due padelle piccole o una singola padella da 30 cm.
