Mix salato di ceci, rosmarino e paprika
Mix salato di ceci
Un mix croccante con ceci tostati, anacardi, semi di zucca e mini pretzel, profumato con rosmarino, paprika affumicata e limone.
Questo mix salato sostituisce caramelle e frutta essiccata con spezie affumicate, rosmarino profumato e consistenze diverse. I ceci sono la base croccante, mentre anacardi e semi di zucca rendono ogni manciata varia e sostanziosa.
Asciugare con cura i ceci è il passaggio più importante. Prima della tostatura bisogna eliminare quanta più umidità possibile, così diventano croccanti invece di cuocere al vapore sotto olio e spezie.
Gli ingredienti entrano in teglia in momenti diversi. I ceci richiedono un buon anticipo, mentre anacardi, semi e pretzel devono solo tostarsi e assorbire il condimento senza bruciare.
La scorza di limone si unisce dopo la cottura per conservarne l’aroma. Lascia raffreddare completamente il mix prima di chiuderlo, perché il calore intrappolato crea condensa e ammorbidisce tutto.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 °C e rivesti con carta da forno una teglia grande con bordo.
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2
Stendi i ceci su un canovaccio pulito e strofinali delicatamente finché sono molto asciutti, eliminando le pellicine staccate.
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3
Mescola in una ciotola capiente olio, paprika, aglio, cumino, rosmarino, sale e Cayenna.
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4
Aggiungi i ceci e condiscili bene. Distribuiscili in un solo strato sulla teglia e tieni da parte la ciotola con il condimento.
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5
Tosta i ceci per 25 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura, finché la superficie è asciutta e comincia a diventare croccante.
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6
Rimetti i ceci caldi nella ciotola. Aggiungi anacardi, semi e pretzel, mescola e stendi nuovamente tutto sulla teglia.
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7
Cuoci per altri 12–15 minuti, mescolando una volta. Unisci la scorza di limone e lascia raffreddare completamente sulla teglia.
Ingredienti
- Ceci in scatola scolati, sciacquati e asciugati molto bene:425 g
- Olio extravergine di oliva:30 ml
- Paprika affumicata:3 g
- Aglio in polvere:3 g
- Cumino macinato:2 g
- Rosmarino fresco tritato finemente:4 g
- Sale marino fino:4 g
- Pepe di Cayenna:0,3 g
- Anacardi crudi:140 g
- Semi di zucca crudi:100 g
- Mini pretzel:120 g
- Scorza di limone grattugiata finemente:4 g
Consigli e Note
- Se i ceci sembrano ancora umidi, lasciali asciugare all’aria per 10 minuti dopo averli tamponati.
- Diventano più croccanti raffreddandosi, quindi lascia il mix scoperto fino a temperatura ambiente.
- Conserva in un contenitore ermetico fino a 4 giorni; se serve, rendilo di nuovo croccante per 5 minuti a 165 °C.
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