Mix tostato di frutta secca e disidratata all’acero
Mix croccante all’acero
Un mix casalingo croccante con mandorle, anacardi e semi glassati all’acero, spezie calde, amarene, albicocche e cioccolato fondente.
Tostare frutta secca e semi con un velo di sciroppo d’acero regala più sapore e una consistenza più croccante rispetto a un semplice mix di ingredienti confezionati. Cannella, cardamomo e un pizzico misurato di cayenna danno calore senza rendere lo snack troppo piccante.
La frutta secca ha bisogno di spazio sulla teglia perché l’umidità possa evaporare. Mescolarla a metà cottura espone nuove superfici al calore, mentre il raffreddamento senza toccarla fa indurire la glassa in piccoli agglomerati croccanti.
Le amarene acidule e le albicocche morbide si uniscono solo quando il composto è freddo, così mantengono la loro consistenza. Il cocco tostato aggiunge scaglie leggere e il cioccolato fondente bilancia la dolcezza della frutta e dell’acero.
Distribuisci il mix in vasetti o contenitori riutilizzabili per il lavoro, la scuola, le escursioni o i viaggi. Si conserva bene a temperatura ambiente, purché sia completamente freddo prima di chiuderlo, così il vapore non ammorbidisce la frutta secca.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Scalda il forno a 165 °C e rivesti con carta da forno una teglia grande con bordo.
-
2
Riunisci mandorle, anacardi, noci pecan e semi di zucca in una ciotola capiente. Tieni da parte il cocco perché non si scurisca troppo presto.
-
3
Sbatti lo sciroppo d’acero con olio, cannella, cardamomo, cayenna e sale fino a ottenere un’emulsione uniforme. Versala sulla frutta secca e mescola bene per rivestire ogni pezzo con uno strato sottile.
-
4
Distribuisci frutta secca e semi in un solo strato sulla teglia. Tosta per 12 minuti, poi mescola e ruota la teglia per una doratura uniforme.
-
5
Cospargi con il cocco e cuoci per altri 8–10 minuti, mescolando una volta, finché la frutta secca profuma di tostato e i bordi del cocco sono dorati. Lascia raffreddare completamente sulla teglia senza muovere il composto per almeno 20 minuti.
-
6
Spezza il composto freddo in piccoli agglomerati. Incorpora amarene, albicocche e cioccolato fondente, poi trasferisci tutto in un contenitore ermetico.
Ingredienti
- Mandorle crude:140 g
- Anacardi crudi:140 g
- Noci pecan crude a metà:100 g
- Semi di zucca crudi:60 g
- Scaglie di cocco non zuccherate:60 g
- Sciroppo d’acero puro:45 ml
- Olio extravergine d’oliva:15 ml
- Cannella in polvere:3 g
- Cardamomo in polvere:1 g
- Pepe di Cayenna:0,2 g
- Sale marino fino:4 g
- Amarene disidratate:110 g
- Albicocche secche a pezzetti:120 g
- Cioccolato fondente a pezzetti:115 g
Consigli e Note
- Controlla attentamente il cocco negli ultimi minuti: le scaglie sottili passano in fretta da dorate a bruciate.
- Non mescolare durante il raffreddamento se vuoi ottenere agglomerati ben definiti all’acero.
- Conserva il mix in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane, lontano dal calore per mantenere solido il cioccolato.
Ricette correlate
Mix cioccolato e ciliegie
Mix tropicale di frutta
Mix senza frutta a guscio
Barrette albicocca e mandorle
Gazpacho all’anguria
Insalata di anguria e feta
Spiedini di anguria grigliata
Quadrotti al limone meringati