Barrette morbide all’albicocca e mandorle
Barrette albicocca e mandorle
Barrette casalinghe morbide con avena tostata, mandorle, semi di zucca e albicocche secche, legate da sciroppo d’acero e crema di mandorle.
Queste barrette uniscono bordi tostati e un centro morbido e piacevolmente tenace. Le albicocche secche donano una nota acidula, mentre mandorle e semi di zucca aggiungono la giusta croccantezza.
Tostare prima avena, frutta secca e semi ne intensifica il sapore. Il composto caldo di sciroppo d’acero e crema di mandorle riveste tutto in modo uniforme e, raffreddandosi, crea un legante flessibile.
Pressare con decisione è il segreto per barrette dai bordi netti. Copri il composto con carta forno e compatta anche gli angoli usando il fondo piatto di un misurino.
Sono comode per la merenda, il pranzo al sacco o un’escursione. Falle raffreddare completamente prima del taglio e conservale in un contenitore ermetico, separate da carta forno.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Rivesti uno stampo quadrato da 20 cm con carta forno lasciandola sporgere su due lati e ungila leggermente con olio di cocco.
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2
Distribuisci avena, mandorle e semi su una teglia. Tosta per 8 minuti, mescolando a metà, finché sprigionano un profumo di nocciola e le mandorle iniziano a dorarsi.
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3
Trasferisci il misto tostato in una ciotola capiente. Aggiungi cocco, albicocche e sale, poi mescola per distribuire bene la frutta.
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4
Riunisci sciroppo d’acero, crema di mandorle e olio di cocco in un pentolino. Scalda a fuoco medio-basso per 2–3 minuti mescolando, poi togli dal fuoco e unisci vaniglia e scorza.
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5
Versa il composto caldo sull’avena. Mescola accuratamente dal fondo finché non restano fiocchi asciutti e le albicocche sono distribuite in modo uniforme.
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6
Trasferisci nello stampo. Copri con un secondo foglio di carta e premi molto bene formando uno strato uniforme e compatto, soprattutto negli angoli; rimuovi il foglio superiore.
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7
Cuoci per 14–17 minuti, finché i bordi sono ben dorati e il centro appare sodo. Raffredda nello stampo su una griglia per 30 minuti, poi metti in frigorifero per 45 minuti.
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8
Solleva la lastra con la carta. Taglia 12 barrette con un coltello da chef affilato, pulendo la lama tra un taglio e l’altro.
Ingredienti
- Fiocchi d’avena tradizionali:180 g
- Mandorle crude tritate grossolanamente:110 g
- Semi di zucca crudi:45 g
- Cocco grattugiato non zuccherato:25 g
- Albicocche secche tritate finemente:120 g
- Sale marino fino:1 g
- Sciroppo d’acero puro:120 ml
- Crema di mandorle liscia:80 g
- Olio di cocco:30 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Scorza d’arancia grattugiata finemente:5 g
Consigli e Note
- Taglia le albicocche in pezzi non più grandi di un seme per evitare strappi.
- Compatta il composto ancora caldo e raffreddalo prima di tagliarlo.
- Conserva le barrette ermeticamente per 4 giorni a temperatura ambiente o 1 settimana in frigorifero.
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