Panini con tacchino, salsa di mirtilli rossi e brie

Tacchino, salsa di mirtilli rossi e brie sono una farcitura naturale per un panino perché ogni strato porta qualcosa di diverso: carne saporita, frutta acidula e formaggio morbido che si fonde nel pane. Pressare il panino rende croccante la crosta del pane a lievitazione naturale e scalda il tacchino senza asciugarlo.

Questi panini sono perfetti con tacchino arrosto avanzato, ma anche un buon tacchino affettato va bene per un pranzo veloce. Tieni la salsa di mirtilli rossi piuttosto densa, così resta nel panino, e usa un brie maturo che si sciolga senza colare prima che il pane diventi croccante.

Una pressa per panini è comoda, ma una padella pesante e una seconda padella sopra danno lo stesso risultato compatto e tostato. Il fuoco medio è importante: troppo alto e il pane si scurisce prima che il brie si ammorbidisca; troppo basso e il panino cuoce a vapore invece di diventare croccante.

Servi i panini appena tolti dal fuoco, quando il formaggio è caldo e il pane scricchiola ancora. Un'insalata verde semplice, patatine croccanti o una tazza di zuppa li trasformano in un pasto completo senza togliere spazio al ripieno dolce-salato.