Ghiaccioli marmorizzati alla pesca e yogurt
Ghiaccioli pesca e yogurt
La purea di pesche mature e lo yogurt alla vaniglia vengono stratificati senza mescolarli del tutto, per ghiaccioli cremosi con venature di frutta.
Questi ghiaccioli alla pesca e yogurt sono il finale leggero ideale per una grigliata estiva. Il gusto vivace della frutta e la delicata nota acidula rinfrescano dopo i sapori affumicati, mentre la consistenza cremosa li rende più golosi di un semplice ghiacciolo alla frutta.
Lo strato alla pesca unisce frutti ben maturi, succo di limone e la giusta quantità di miele per conservare il sapore dopo il congelamento. Lo yogurt greco alla vaniglia crea contrasto e, mescolando appena i due composti negli stampi, restano visibili venature dorate e chiare.
Prepara i ghiaccioli il giorno prima, così il dessert sarà pronto quando arrivano gli ospiti. Un breve passaggio dell’esterno dello stampo sotto l’acqua tiepida permette di sfilarli interi senza ammorbidire il cuore variegato.
Le pesche gialle a nocciolo spiccagnolo danno il colore più intenso, ma va bene qualunque pesca matura e profumata. Assaggia la purea prima di riempire gli stampi: il freddo attenua la dolcezza, quindi deve risultare un po’ più dolce e vivace del ghiacciolo finito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti nel frullatore le pesche, 30 ml di miele, il succo di limone e il sale. Frulla fino a ottenere una purea quasi liscia, lasciando qualche minuscolo pezzetto di frutta per la consistenza.
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2
In una ciotola mescola con una frusta lo yogurt greco, i 15 ml di miele rimasti e la vaniglia, fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
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3
Distribuisci un piccolo strato di purea di pesca in ciascuno di otto stampi da circa 90 ml, poi aggiungi uno strato di yogurt. Continua ad alternare lasciando circa 6 mm liberi in alto.
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4
Passa una sola volta uno spiedino sottile o un coltello da tavola in ogni stampo, disegnando delicatamente un otto. Fermati mentre le venature di pesca e yogurt sono ancora ben visibili.
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5
Batti con decisione lo stampo sul piano di lavoro alcune volte per assestare i composti ed eliminare le bolle d’aria più grandi. Inserisci i bastoncini e fissa il coperchio.
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6
Metti gli stampi in piano nel congelatore finché i ghiaccioli sono completamente solidi, per almeno 6 ore o tutta la notte.
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7
Per sformare, fai scorrere acqua tiepida sull’esterno di uno stampo per 8–12 secondi senza bagnare il ghiacciolo. Tira il bastoncino verso l’alto; se oppone resistenza, scalda lo stampo per qualche altro secondo.
Ingredienti
- Pesche gialle mature, snocciolate e tagliate:3 medie
- Miele:45 ml
- Succo di limone fresco:15 ml
- Sale marino fino:1 pizzico
- Yogurt greco intero naturale:360 ml
- Estratto puro di vaniglia:5 ml
Consigli e Note
- Per un gusto intenso scegli pesche che cedono leggermente alla pressione e profumano vicino al picciolo.
- Non mescolare troppo: un solo passaggio delicato in ogni stampo mantiene nette le venature.
- Sforma solo i ghiaccioli da servire e conserva gli altri nel congelatore perché mantengano la forma.
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