Panino con uova a fette e crema Dijon al rafano
Panino con uova
Un panino veloce con pane tostato, uova sode a fette, rucola, cetriolini, sedano e una maionese decisa con senape Dijon e rafano.
Questo panino con uova a fette sta a metà tra un panino alle uova ripiene e un'insalata di uova molto ordinata, ma tiene ogni strato ben riconoscibile. Invece di schiacciare le uova, si tagliano a fette così i tuorli restano morbidi e gli albumi danno una consistenza pulita.
La salsa è ciò che rende il panino completo. La maionese dà corpo, la Dijon liscia porta intensità, la senape in grani aggiunge piccoli tocchi vivaci e il rafano preparato evita che uova e pane morbido risultino piatti.
Un panino morbido tipo challah, brioche o patata, tostato nel burro, è ideale perché resta soffice ma diventa dorato sui lati tagliati. Cetriolini e sedano danno croccantezza e acidità, mentre una generosa manciata di rucola aggiunge una nota pepata.
Usa uova sode fredde se le hai già pronte, oppure cuocile al momento e raffreddale brevemente in acqua e ghiaccio. Il panino è migliore appena fatto, quando il pane è ancora leggermente croccante e la rucola fresca.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Mescola maionese, senape Dijon liscia, senape in grani e rafano preparato in una ciotolina fino a ottenere una crema uniforme.
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2
Condisci la crema con un pizzico di sale, qualche macinata di pepe nero e salsa piccante se vuoi più calore; assaggia e regola finché risulta vivace e pungente.
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3
Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio finché forma una leggera schiuma.
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4
Metti i panini aperti con il lato tagliato verso il basso e tostali per 1-2 minuti, finché sono dorati.
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5
Trasferisci i panini su un piatto e lasciali intiepidire per un minuto, così le foglie non appassiscono al contatto.
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6
Spalma uno strato generoso di maionese Dijon al rafano su entrambi i lati tagliati di ogni panino.
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7
Sistema le fette di uovo sulle basi dei panini e condiscile leggermente con sale e pepe nero.
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8
Aggiungi cetriolini e sedano sopra le uova, poi una bella manciata di rucola spezzata.
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9
Chiudi i panini con le metà superiori e premi delicatamente per assestare gli strati senza far uscire il ripieno.
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10
Servi subito, mentre i bordi del pane sono croccanti e la rucola è fresca.
Ingredienti
- Maionese:60 ml
- Senape Dijon liscia:15 ml
- Senape in grani:10 ml
- Rafano preparato:10 ml
- Salsa piccante:q.b.
- Sale kosher:q.b.
- Pepe nero macinato fresco:q.b.
- Panini morbidi di challah, brioche o patata, aperti:2
- Burro non salato:15 g
- Uova sode, fredde, sgusciate e a fette:2
- Cetriolini sottaceto a fettine sottili:60 ml
- Sedano a fettine sottili:60 ml
- Rucola fresca, spezzata grossolanamente:2 manciate
Consigli e Note
- Per tuorli morbidi ma facili da affettare, cuoci uova grandi per circa 9 minuti e mezzo e raffreddale in acqua e ghiaccio prima di sgusciarle.
- Cipolle sottaceto, cetriolo, finocchio affettato sottile o cipolle caramellate possono sostituire cetriolini e sedano.
- La crema è un po' più abbondante del necessario per due panini e si conserva bene in frigorifero fino a 1 settimana.
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