Sandwich gelato con cookie al cioccolato
Sandwich di cookie e gelato
Cookie morbidi con gocce di cioccolato racchiudono uno spesso strato di gelato alla vaniglia. Amido e un tuorlo in più mantengono i biscotti teneri anche appena tolti dal congelatore.
Un buon sandwich gelato richiede un cookie diverso da quello croccante servito con il latte. Burro fuso, abbondante zucchero di canna, amido e un tuorlo extra creano una consistenza flessibile che resta tenera anche da congelata.
Le gocce piccole si distribuiscono bene nell'impasto, permettono un taglio netto e portano cioccolato in ogni morso senza grossi pezzi duri. Appiattire leggermente le porzioni prima della cottura crea dischi uniformi facili da abbinare.
Il gelato sodo è più semplice da porzionare come una lastra. Stendilo in uno stampo rivestito, ricongelalo e ritaglia dei dischi per ottenere centri dello stesso spessore; unisci i ritagli per l'ultimo.
Assembla rapidamente su una teglia fredda, poi lascia rassodare completamente i sandwich. Avvolti singolarmente mantengono la forma, non assorbono odori e sono pronti per una merenda estiva.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Rivesti uno stampo quadrato da 20 cm con pellicola, lasciandola sporgere abbondantemente. Stendi il gelato in uno strato uniforme di 2,5 cm, copri e congela finché è sodo mentre prepari i cookie.
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2
Mescola bene farina, amido, bicarbonato e sale in una ciotola media.
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3
Lavora in una ciotola grande il burro fuso con i due zuccheri fino a ottenere un composto liscio. Incorpora uovo, tuorlo, latte e vaniglia fino a renderlo lucido.
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4
Unisci gli ingredienti secchi solo finché si forma un impasto morbido, poi incorpora le gocce. Copri e lascia in frigorifero per 30 minuti.
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5
Scalda il forno a 175 °C e rivesti due teglie. Dividi l'impasto in 16 porzioni, forma delle palline e appiattiscile in dischi larghi circa 6 cm.
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6
Disponi i dischi ben distanziati e cuoci una teglia alla volta per 10-12 minuti, finché i bordi sono fermi e appena dorati ma il centro resta morbido. Lascia 10 minuti sulla teglia, poi raffredda del tutto su una gratella.
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7
Abbina i cookie per dimensione e mettine otto con il lato piatto verso l'alto su una teglia fredda. Sforma il gelato e ritaglia otto dischi da 6 cm, unendo i ritagli per l'ultimo.
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8
Appoggia un disco di gelato su ogni cookie, copri con il compagno e premi delicatamente. Congela i sandwich sulla teglia per 2 ore, fino a completa solidificazione.
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9
Avvolgi ogni sandwich prima nella carta forno e poi in un involucro riutilizzabile o alluminio. Conserva congelato e attendi 2-3 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Ingredienti
- Farina 00:250 g
- Amido di mais:6 g
- Bicarbonato di sodio:3 g
- Sale marino fino:4 g
- Burro non salato, fuso e raffreddato:140 g
- Zucchero di canna chiaro, pressato:135 g
- Zucchero semolato:65 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Tuorlo di uovo grande:1 pezzo
- Latte intero:30 ml
- Estratto puro di vaniglia:10 ml
- Gocce piccole di cioccolato fondente:130 g
- Gelato alla vaniglia, leggermente ammorbidito:1.4 l
Consigli e Note
- Puoi cambiare gusto di gelato, ma evita inclusioni molto morbide che impediscono di ritagliare dischi puliti.
- Raffredda lo stampino e la teglia di montaggio per 15 minuti così il gelato resta sodo.
- Conserva i sandwich avvolti in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 2 settimane.
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