Torta al latticello con lamponi

Name: Torta al latticello con lamponi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 135 g Farina 00; 2 g Lievito per dolci; 2 g Bicarbonato di sodio; 1 g Sale kosher; 55 g Burro non salato, morbido; 130 g Zucchero semolato; 20 g Zucchero semolato per spolverare; 3 ml Scorza di limone grattugiata fine; 3 ml Estratto di vaniglia; 1 Uovo grande; 120 ml Latticello ben agitato; 140 g Lamponi freschi

Torta al latticello con lamponi finita con una fetta tagliata

Kimberly Wright

Pubblicato: 22 giugno 2026

Categorie: Latticini, Frutta, Torte

Tag: Torta, Estate, lampone, dessert alla frutta, latticello, dolci facili, torta a uno strato

Torta ai lamponi

Una torta soffice a uno strato con latticello, scorza di limone, vaniglia e lamponi zuccherati.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:25 minTempo totale:40 minPorzioni:8Difficoltà:Facile

Questa torta al latticello con lamponi è adatta come dessert, per il brunch o per una fetta con il caffè. L'impasto si prepara in fretta e la frutta cuoce direttamente in superficie.

Il latticello rende la mollica morbida e appena acidula, mentre scorza di limone e vaniglia danno profumo. Un po' di zucchero sui lamponi aiuta la superficie a dorarsi attorno alla frutta.

Usa uno stampo rotondo da 23 cm per ottenere una torta bassa e uniforme, che cuoce rapidamente. I lamponi freschi sono perfetti, ma in stagione vanno bene anche mirtilli, more o fragole a fettine.

Servila tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi. Non richiede glassa, ma un cucchiaio di panna montata morbida o yogurt naturale la rende più completa.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:205 kcal

Proteine:4 g

Carboidrati:31 g

Grassi:8 g

Istruzioni

1

Scalda il forno a 200°C. Imburra o spruzza uno stampo rotondo da 23 cm, rivesti il fondo con carta forno e ungila leggermente.
2

In una ciotola piccola mescola con una frusta farina, lievito, bicarbonato e sale fino a distribuirli bene.
3

In una ciotola grande monta il burro morbido, 130 g di zucchero e la scorza di limone a velocità medio-alta finché il composto è chiaro e soffice, circa 2 minuti.
4

Aggiungi vaniglia e uovo e monta finché il composto è liscio, raschiando la ciotola se serve.
5

A bassa velocità incorpora gli ingredienti secchi in tre volte, alternandoli con il latticello e iniziando e finendo con la farina. Mescola solo finché non restano parti asciutte.
6

Trasferisci l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
7

Distribuisci i lamponi in modo uniforme sull'impasto e cospargi con i 20 g di zucchero rimasti.
8

Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito vicino al centro esce pulito.
9

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una griglia, elimina la carta e falla intiepidire.
10

Girala su un piatto con i lamponi verso l'alto, tagliala a spicchi e servi.

Ingredienti

Farina 00:135 g
Lievito per dolci:2 g
Bicarbonato di sodio:2 g
Sale kosher:1 g
Burro non salato, morbido:55 g
Zucchero semolato:130 g
Zucchero semolato per spolverare:20 g
Scorza di limone grattugiata fine:3 ml
Estratto di vaniglia:3 ml
Uovo grande:1
Latticello ben agitato:120 ml
Lamponi freschi:140 g

Consigli e Note

Se non hai latticello, mescola 7 ml di succo di limone con 120 ml di latte e lascia riposare 10 minuti prima dell'uso.
Puoi usare lamponi surgelati direttamente dal freezer, maneggiandoli con delicatezza per non macchiare l'impasto.
Per fette più nette, lascia riposare la torta almeno 20 minuti dopo averla sformata.