Torta cremosa al cioccolato e banana
Torta alla banana
Un soffice pan di Spagna al cacao con banane, crema montata al formaggio e scaglie di cioccolato fondente.
Questa torta cremosa al cioccolato e banana è pensata per quando un semplice dolce a strati deve diventare più ricco. La base è un pan di Spagna al cacao tenero e leggero, capace di sostenere una crema fredda senza appesantire il dessert.
Le banane mature stanno tra la base e il ripieno, con un sapore fruttato pulito e una consistenza morbida accanto al cioccolato. Un poco di succo di limone mantiene le fette fresche durante il riposo.
La crema unisce panna montata, formaggio spalmabile e yogurt greco, così risulta ricca ma con una nota acidula. In frigorifero si rassoda delicatamente, permettendo tagli netti senza perdere cremosità.
Completa la torta con scaglie di cioccolato fondente appena prima di servirla. Dopo alcune ore di freddo il pan di Spagna si assesta e l'aroma della banana passa nella crema.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo a cerniera da 23 cm, rivesti il fondo con carta forno e infarina leggermente i bordi.
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2
Monta le uova, lo zucchero e la vaniglia ad alta velocità per 5-6 minuti, finché il composto sarà chiaro, denso e triplicato di volume.
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3
In una ciotola a parte mescola farina, amido, cacao, lievito e sale. Setaccia il mix sulle uova in due volte, incorporandolo con movimenti delicati.
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4
Unisci il burro fuso e mescola solo finché non restano striature. Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie senza smontarlo.
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5
Cuoci per 22-25 minuti, finché la base torna indietro al tatto e uno stecchino esce pulito. Lasciala 10 minuti nello stampo, poi sformala e falla raffreddare del tutto.
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6
Monta la panna fredda fino a picchi medi. In un'altra ciotola lavora formaggio spalmabile, yogurt greco e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia, poi incorpora la panna montata.
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7
Taglia la base fredda in due strati orizzontali uguali. Mescola le fette di banana con il succo di limone e disponine la maggior parte sullo strato inferiore.
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8
Spalma due terzi della crema sulle banane. Appoggia sopra il secondo strato e copri la superficie con la crema rimasta.
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9
Fai raffreddare la torta per almeno 3 ore. Prima di servire, completa con le banane restanti e le scaglie di cioccolato fondente, poi taglia con un coltello caldo e pulito.
Ingredienti
- Burro non salato, fuso e raffreddato:45 g
- Uova grandi:3
- Zucchero semolato:100 g
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Farina 00:95 g
- Amido di mais:24 g
- Cacao amaro in polvere:14 g
- Lievito per dolci:4 g
- Sale fino:1 g
- Panna fresca fredda:300 ml
- Formaggio spalmabile, morbido:170 g
- Yogurt greco naturale:240 g
- Zucchero a velo:60 g
- Banane mature, a fette:4
- Succo di limone:10 ml
- Cioccolato fondente, in scaglie:85 g
Consigli e Note
- Usa banane gialle con qualche macchia marrone; se sono troppo morbide possono bagnare la crema.
- Per fette più precise, lascia la torta in frigorifero tutta la notte e pulisci il coltello tra un taglio e l'altro.
- Se la base forma una cupola in cottura, pareggia leggermente la superficie prima di farcirla.
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