Torta fragole e limone dell’amicizia
Torta fragole e limone
Soffice torta al limone farcita con fragole fresche addensate, rivestita di crema al burro al limone e decorata con anelli colorati intrecciati.
Questa torta da festa unisce una mollica fine e tenera al limone a un ripieno concentrato che mantiene il sapore fresco delle fragole. Ridurre la frutta prima del montaggio ne intensifica l’aroma e impedisce agli strati di scivolare.
Ingredienti a temperatura ambiente e una breve lavorazione alternata producono una mollica uniforme. Le basi sono pronte quando il centro torna su dopo una lieve pressione e lo stecchino presenta poche briciole umide; devono raffreddarsi del tutto prima della farcitura.
Scorza e succo di limone bilanciano la crema al burro americana senza renderla fluida. Un velo iniziale trattiene le briciole e un breve riposo in frigorifero crea una superficie solida per la copertura liscia e la decorazione.
Gli anelli collegati lungo il bordo ricordano braccialetti dell’amicizia fatti a mano senza richiedere scritte o strumenti speciali. Colora piccole porzioni di crema e forma anelli sovrapposti per una finitura allegra.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Scalda il forno a 175 °C. Imburra due stampi rotondi da 20 cm, fodera il fondo con carta forno, quindi imburra e infarina carta e bordi.
-
2
Mescola farina, lievito e 4 g di sale. In una caraffa unisci il latte e 60 ml di succo di limone; lascia riposare 5 minuti.
-
3
Lavora 170 g di burro, 300 g di zucchero e 12 g di scorza a velocità medio-alta per circa 4 minuti, finché il composto è molto chiaro e soffice. Incorpora le uova una alla volta, poi la vaniglia.
-
4
A bassa velocità aggiungi le polveri in tre riprese, alternandole al latte acidulato in due riprese. Mescola solo finché scompaiono le ultime tracce di farina. Dividi l’impasto tra gli stampi e livellalo.
-
5
Cuoci per 27–30 minuti, scambiando una volta la posizione degli stampi, finché il centro torna su al tocco e uno stecchino esce con poche briciole umide. Lascia riposare negli stampi 15 minuti, sforma, elimina la carta e fai raffreddare completamente.
-
6
Riunisci fragole, 65 g di zucchero, amido e 15 ml di succo in un pentolino. Cuoci a fuoco medio per 7–9 minuti, mescolando e schiacciando leggermente la frutta, finché il composto è lucido, denso e mantiene il solco del cucchiaio. Trasferisci in un contenitore basso e raffredda.
-
7
Monta 340 g di burro con 6 g di scorza finché è cremoso. A bassa velocità aggiungi lo zucchero a velo in quattro riprese. Unisci 45 ml di succo, panna e 1.5 g di sale, poi monta a velocità medio-alta per circa 3 minuti.
-
8
Pareggia le basi se necessario. Metti il primo disco sul piatto, forma un cordone di crema spesso 1 cm lungo il bordo e distribuisci il ripieno freddo al centro. Copri con il secondo disco, stendi un velo di crema raccoglibriciole e raffredda 20 minuti.
-
9
Tieni da parte 350 ml di crema e liscia il resto sulla torta fredda. Dividi la crema riservata in tre ciotole e colorala di rosa, giallo e blu. Con bocchette tonde piccole forma anelli di 2.5 cm sul bordo superiore, sovrapponendo ogni nuovo anello al precedente. Raffredda 20 minuti e lascia riposare 20 minuti prima di servire.
Ingredienti
- Farina 00:315 g
- Lievito per dolci:10 g
- Sale fino:4 g
- Burro non salato morbido:170 g
- Zucchero semolato:300 g
- Uova grandi a temperatura ambiente:4
- Scorza di limone grattugiata finemente:12 g
- Estratto di vaniglia:10 ml
- Latte intero a temperatura ambiente:180 ml
- Succo di limone fresco:60 ml
- Fragole fresche pulite e tritate:340 g
- Zucchero semolato:65 g
- Amido di mais:12 g
- Succo di limone fresco:15 ml
- Burro non salato morbido:340 g
- Zucchero a velo setacciato:720 g
- Scorza di limone grattugiata finemente:6 g
- Succo di limone fresco:45 ml
- Panna fresca:45 ml
- Sale fino:1.5 g
- Coloranti alimentari in gel rosa, giallo e blu:3 g
Consigli e Note
- Il ripieno di fragole si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
- Se la crema è morbida, raffreddala 10 minuti; se è rigida, incorpora panna 5 ml alla volta.
- Monta la torta fino a 1 giorno prima, conservala coperta in frigorifero e lasciala intiepidire prima del servizio.
- Conserva gli avanzi coperti in frigorifero fino a 4 giorni.
Ricette correlate
Cheesecake newyorkese
Cupcake all'ananas
Barrette cheesecake alle pesche
Cuori ai lamponi
Cheesecake alla pesca in barattolo
Spiedini di anguria e feta
Plumcake limone e cocco
Cheesecake mignon al lime