Torta di Prugne Classica di Fine Estate alla Cannella
Torta di Prugne
Una torta semplice ed elegante con prugne succose e una croccante crosticina di zucchero e cannella.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di quasi magico nel modo in cui pochi ingredienti di base e una manciata di prugne di stagione si trasformano in questa torta elegante. È il tipo di ricetta che definisce la pasticceria semplice e casalinga, dove la frutta affonda in un impasto burroso e dorato durante la cottura, creando piccole tasche di bontà aspra e marmellatosa. Mi sono innamorato di questo dolce durante il passaggio dall'estate all'autunno, quando i mercati traboccano di prugne settembrine viola intenso che chiedono solo di essere trasformate in qualcosa di speciale.
Questa torta è incredibilmente versatile e generosa, il che la rende un punto fermo nella mia cucina per ogni occasione, dai brunch domenicali informali alle cene più raffinate. Sebbene le prugne tipo Stanley siano la scelta tradizionale, potete facilmente sostituirle con qualsiasi varietà di prugna o persino albicocche quando sono di stagione. Servitela leggermente tiepida con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per far risplendere i sapori vibranti della frutta e stupire i vostri ospiti con il minimo sforzo.
Ingredienti
- Burro non salato, ammorbidito:115 g
- Zucchero semolato:150 g
- Uovo grande:1 pezzo
- Estratto di vaniglia puro:1 cucchiaino
- Farina 00:125 g
- Lievito per dolci:1 cucchiaino
- Sale:1/4 cucchiaino
- Prugne settembrine, divise a metà e snocciolate:12 pezzi
- Zucchero (per la copertura):1 cucchiaio
- Cannella in polvere:1 cucchiaino
- Succo di limone fresco:1 cucchiaino
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente una tortiera a cerniera da 20 o 22 cm.
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In una ciotola capiente, lavorare a crema il burro ammorbidito con i 150g di zucchero finché il composto non risulterà chiaro e spumoso.
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Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
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Setacciare all'interno della ciotola la farina, il lievito e il sale. Mescolare delicatamente con una spatola fino a incorporarli, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
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Versare l'impasto denso nella tortiera preparata e livellare la superficie in modo uniforme.
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Disporre le mezze prugne sopra l'impasto, con la buccia rivolta verso l'alto, seguendo un disegno circolare. Non premerle verso il basso; affonderanno naturalmente durante la cottura.
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Spremere un po' di succo di limone sopra le prugne, quindi cospargere il cucchiaio di zucchero rimanente e la cannella su tutta la superficie.
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Cuocere per 45-50 minuti, o finché la torta non sarà ben dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
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Lasciare raffreddare la torta su una gratella prima di rimuovere i bordi dello stampo e servire.
Consigli e Note
- Se le prugne sono particolarmente aspre, potete aggiungere un'ulteriore spolverata di zucchero in superficie prima di infornare.
- Questa torta è ancora più buona il giorno dopo, quando i succhi della frutta si sono stabilizzati e hanno inumidito la mollica.
- Potete congelare questa torta facilmente! Avvolgetela bene nella pellicola e poi nell'alluminio una volta completamente fredda.
- Provate a sostituire l'estratto di vaniglia con quello di mandorla per una variante deliziosa dal tocco nocciolato.
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