Panino con uova a fette e crema Dijon al rafano

Name: Panino con uova a fette e crema Dijon al rafano
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 60 ml Maionese; 15 ml Senape Dijon liscia; 10 ml Senape in grani; 10 ml Rafano preparato; q.b. Salsa piccante; q.b. Sale kosher; q.b. Pepe nero macinato fresco; 2 Panini morbidi di challah, brioche o patata, aperti; 15 g Burro non salato; 2 Uova sode, fredde, sgusciate e a fette; 60 ml Cetriolini sottaceto a fettine sottili; 60 ml Sedano a fettine sottili; 2 manciate Rucola fresca, spezzata grossolanamente

Pubblicato: 17 giugno 2026

Paula Davis

Categorie: Verdure, Vegetariano, Panini

Tag: Vegetariano, Panino, Pranzo Veloce, panino con uova, uova sode, rucola, senape Dijon, rafano, pasto in 15 minuti

Panini con uova a fette, rucola e cetriolini su pane tostato

Panino con uova

Un panino veloce con pane tostato, uova sode a fette, rucola, cetriolini, sedano e una maionese decisa con senape Dijon e rafano.

Tempo di preparazione:10 minTempo di cottura:5 minTempo totale:15 minPorzioni:2Difficoltà:Facile

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:455 kcal

Proteine:15 g

Carboidrati:33 g

Grassi:30 g

Questo panino con uova a fette sta a metà tra un panino alle uova ripiene e un'insalata di uova molto ordinata, ma tiene ogni strato ben riconoscibile. Invece di schiacciare le uova, si tagliano a fette così i tuorli restano morbidi e gli albumi danno una consistenza pulita.

La salsa è ciò che rende il panino completo. La maionese dà corpo, la Dijon liscia porta intensità, la senape in grani aggiunge piccoli tocchi vivaci e il rafano preparato evita che uova e pane morbido risultino piatti.

Un panino morbido tipo challah, brioche o patata, tostato nel burro, è ideale perché resta soffice ma diventa dorato sui lati tagliati. Cetriolini e sedano danno croccantezza e acidità, mentre una generosa manciata di rucola aggiunge una nota pepata.

Usa uova sode fredde se le hai già pronte, oppure cuocile al momento e raffreddale brevemente in acqua e ghiaccio. Il panino è migliore appena fatto, quando il pane è ancora leggermente croccante e la rucola fresca.

Ingredienti

Maionese:60 ml
Senape Dijon liscia:15 ml
Senape in grani:10 ml
Rafano preparato:10 ml
Salsa piccante:q.b.
Sale kosher:q.b.
Pepe nero macinato fresco:q.b.
Panini morbidi di challah, brioche o patata, aperti:2
Burro non salato:15 g
Uova sode, fredde, sgusciate e a fette:2
Cetriolini sottaceto a fettine sottili:60 ml
Sedano a fettine sottili:60 ml
Rucola fresca, spezzata grossolanamente:2 manciate

Istruzioni

Mescola maionese, senape Dijon liscia, senape in grani e rafano preparato in una ciotolina fino a ottenere una crema uniforme.
Condisci la crema con un pizzico di sale, qualche macinata di pepe nero e salsa piccante se vuoi più calore; assaggia e regola finché risulta vivace e pungente.
Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio finché forma una leggera schiuma.
Metti i panini aperti con il lato tagliato verso il basso e tostali per 1-2 minuti, finché sono dorati.
Trasferisci i panini su un piatto e lasciali intiepidire per un minuto, così le foglie non appassiscono al contatto.
Spalma uno strato generoso di maionese Dijon al rafano su entrambi i lati tagliati di ogni panino.
Sistema le fette di uovo sulle basi dei panini e condiscile leggermente con sale e pepe nero.
Aggiungi cetriolini e sedano sopra le uova, poi una bella manciata di rucola spezzata.
Chiudi i panini con le metà superiori e premi delicatamente per assestare gli strati senza far uscire il ripieno.
Servi subito, mentre i bordi del pane sono croccanti e la rucola è fresca.

Consigli e Note

Per tuorli morbidi ma facili da affettare, cuoci uova grandi per circa 9 minuti e mezzo e raffreddale in acqua e ghiaccio prima di sgusciarle.
Cipolle sottaceto, cetriolo, finocchio affettato sottile o cipolle caramellate possono sostituire cetriolini e sedano.
La crema è un po' più abbondante del necessario per due panini e si conserva bene in frigorifero fino a 1 settimana.