아플 때 따뜻하게 달래주는 생강·레몬 닭가슴살 라이스 수프 35분 완성 저염이면서 속편한 한 그릇
닭고기 수프
아플 때 위로가 되는 부드러운 생강·레몬 닭고기와 쌀 수프. 속 편한 한 그릇.
영양 정보 (1인분)
이 가벼우면서도 위로가 되는 생강-레몬 닭가슴살 쌀 수프는 제가 아플 때 가장 먼저 찾는 음식이에요. 따뜻한 육수와 부드러운 닭고기, 은은한 향신료, 레몬의 상큼함이 조화돼 속을 편안하게 해주죠. 만들기 쉽고 위에도 부담이 적어 한 그릇이면 포근한 위로를 받는 기분입니다.
생강의 상쾌한 열감이 코와 속을 맑게 해주고 레몬은 전체를 가볍게 밝혀줍니다. 쌀이 들어가 포만감은 주지만 무겁지 않아 병중이나 조용한 저녁, 간단히 기운을 내고 싶을 때 아주 좋아요.
재료
- 닭가슴살(뼈·껍질 제거):454 g
- 저염 닭육수:1440 ml
- 롱그레인 백미(생쌀):100 g
- 생강(껍질 제거, 강판 간):2 tbsp
- 레몬즙:2 tbsp
- 레몬 제스트(껍질):1 tsp
- 당근(얇게 썬):130 g
- 셀러리 줄기(깍둑썰기):100 g
- 마늘(다진):2 쪽
- 올리브유:1 tbsp
- 굵은 소금(코셔 소금 권장):1 tsp
- 흑후추:0.5 tsp
- 월계수잎:1 개
- 쪽파(얇게 썬):3 대
- 파슬리(다진):2 tbsp
조리 방법
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중간 불로 큰 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 데운 뒤 강판에 간 생강과 다진 마늘을 넣어 30초간 향이 올라오도록 볶는다. 타지 않게 계속 저어준다.
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얇게 썬 당근과 깍둑썰기한 셀러리를 넣고 3~4분간 볶아 채소가 살짝 부드러워지기 시작하면 된다.
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닭가슴살에 굵은 소금과 흑후추를 약간 뿌려 간을 하고 냄비에 넣어 자리잡게 한다. 저염 닭육수 1440ml를 부어 월계수잎을 넣는다.
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냄비를 센 불로 올려 부드럽게 끓어오르면 불을 줄여 약한 끓임(시미머)으로 유지한다. 뚜껑을 덮고 12분간 익힌다.
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조심스럽게 닭가슴살을 꺼내 도마에 올려놓고, 냄비에 생쌀(백미) 100g을 저어 넣는다. 다시 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 약 12분 더 끓인다.
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쌀이 익는 동안 두 개의 포크로 닭가슴살을 결대로 찢어 한입 크기로 만든다.
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찢은 닭고기를 냄비에 다시 넣고 레몬즙 2큰술과 레몬 제스트 1작은술을 넣어 잘 섞어 2~3분간 데운다.
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맛을 보고 소금과 흑후추로 간을 맞춘다. 월계수잎은 꺼내 버린다.
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국을 그릇에 담고 얇게 썬 쪽파와 다진 파슬리를 고명으로 올린다. 원하면 레몬 조각을 곁들여 따뜻하게 낸다.
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국물이 더 묽게 필요하면 따뜻한 물 또는 육수 120ml(1/2컵)를 저어 넣어 농도를 조절한다.
팁 및 참고사항
- 남은 로스트 치킨이나 로티세리 치킨을 사용하면 조리 시간이 더 짧아집니다—닭을 삶을 필요 없이 찢은 뒤 레몬을 넣을 때 추가하세요.
- 생강 맛이 부담스럽다면 1큰술로 시작해 기호에 맞게 더 추가하세요. 생강은 적당량만으로도 따뜻함과 개운함을 줍니다.
- 글루텐 프리 혹은 부드러운 식감을 원하면 자스민 쌀이나 단립종 백미를 사용하세요. 현미는 익는 시간이 더 길고 육수를 더 필요로 합니다.
