크리미 치킨 와일드 라이스 캐서롤
크리미 치킨 와일드 라이스 캐서롤은 캔 수프 없이도 든든하고 집밥 같은 저녁 메뉴입니다. 와일드 라이스는 고소하고 탄력 있는 식감을 주고, 닭고기는 부드럽게 남으며, 버섯은 구워지는 동안 소스에 깊은 감칠맛을 더합니다.
와일드 라이스를 먼저 익혀 넣으면 캐서롤이 마르지 않고 크리미하게 완성됩니다. 버터, 밀가루, 육수, 우유로 만든 간단한 소스가 재료를 부드럽게 묶어 주면서 채소와 허브의 맛도 살립니다.
남은 로스트 치킨이나 시판 로티세리 치킨을 활용하기 좋은 레시피입니다. 이 요리를 위해 닭고기를 따로 익힌다면 뼈 없는 닭다리살을 삶거나 구워 사용하면 촉촉하고 잘 찢어집니다.
오븐에서 꺼낸 뒤 몇 분간 두면 소스가 쌀 사이에 안정적으로 스며듭니다. 윗면은 바삭하게 유지되고 가운데도 깔끔하게 덜어지며, 남은 분량은 다음 날 데워 먹기 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
와일드 라이스 믹스를 헹군 뒤 냄비에 닭육수 480 ml와 함께 넣습니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40-45분간, 알갱이가 부드러워지고 액체가 거의 흡수될 때까지 익힙니다.
-
2
오븐을 190 °C로 예열합니다. 23 x 33 cm 오븐용 그릇에 기름을 바르고 가스레인지 가까이에 둡니다.
-
3
큰 팬이나 냄비를 중불에 올리고 버터를 녹입니다. 양파, 당근, 셀러리, 버섯, 소금 1/2작은술을 넣고 버섯에서 수분이 나오고 채소가 부드러워질 때까지 8-10분간 볶습니다.
-
4
마늘과 타임을 넣고 1분간 더 볶습니다. 밀가루를 채소 위에 뿌리고 2분간 계속 저어 밀가루가 채소에 입혀지고 날가루 맛이 사라지게 합니다.
-
5
남은 닭육수 240 ml를 조금씩 넣으며 거품기로 저은 뒤 우유와 생크림을 넣습니다. 자주 저어 가며 4-5분간 약하게 끓여, 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해지게 합니다.
-
6
익힌 와일드 라이스, 찢은 닭고기, 완두콩, 남은 소금 1작은술, 후춧가루를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 간을 맞춥니다.
-
7
준비한 오븐용 그릇에 혼합물을 고르게 펼칩니다. 작은 볼에 판코, 파르메산, 올리브오일을 섞어 캐서롤 위에 뿌립니다.
-
8
가장자리가 보글거리고 윗면이 노릇해질 때까지 25-30분간 굽습니다. 10분간 그대로 두었다가 제공합니다.
재료
- 와일드 라이스 믹스:240 ml
- 저염 닭육수:720 ml
- 무염 버터:60 g
- 노란 양파, 깍둑썰기:1 개
- 당근, 깍둑썰기:2 개
- 셀러리 줄기, 깍둑썰기:2 대
- 크레미니 버섯, 슬라이스:225 g
- 마늘, 다지기:3 쪽
- 중력분:35 g
- 전유:360 ml
- 생크림:120 ml
- 익혀서 찢은 닭고기:420 g
- 냉동 완두콩:150 g
- 신선한 타임 잎:2 작은술
- 코셔 소금:1 1/2 작은술
- 후춧가루:1/2 작은술
- 판코 빵가루:45 g
- 곱게 간 파르메산 치즈:30 g
- 올리브오일:1 큰술
팁 및 참고사항
- 오븐에서 구운 뒤에도 알갱이 식감이 남도록 즉석밥이 아닌 와일드 라이스 믹스를 사용하세요.
- 익힌 쌀에 물기가 남아 있으면 소스에 넣기 전에 따라 버리세요.
- 더 가벼운 소스를 원하면 생크림 대신 전유를 더 넣으세요. 덜 진하지만 여전히 크리미합니다.
- 로티세리 치킨을 사용할 때는 껍질을 제거하면 소스가 더 매끈합니다.
