[어머니날 추천] 상큼한 레몬 허브 로스트 치킨과 아스파라거스 감자 구이
어머니날은 감사의 마음을 전하는 소중한 날이죠. 따뜻한 포옹처럼 정성이 가득 담긴 집밥만큼 그 마음을 잘 표현할 수 있는 건 없을 거예요. 이 레몬 허브 로스트 치킨은 제가 봄날의 축하 자리에 항상 준비하는 메뉴입니다. 제철의 싱그러움을 담고 있으면서도 특별한 날에 어울리는 우아함을 갖추고 있거든요. 상큼한 레몬, 향긋한 로즈마리, 그리고 부드러운 봄 채소들이 어우러져 오븐 안에서 익어갈 때면 온 집안에 기분 좋은 향기가 가득 퍼집니다.
이 레시피의 가장 큰 매력은 단순함에 있습니다. 팬 하나로 모든 요리가 완성되는 '원팬(One-pan)' 요리라 주방에서 고생하기보다 가족들과 더 많은 시간을 보낼 수 있게 해주죠. 허브 버터를 발라 구운 닭고기는 껍질은 바삭하고 속살은 믿기지 않을 정도로 촉촉하며, 함께 구운 감자는 닭고기에서 나온 맛있는 육즙을 듬뿍 머금어 일품입니다. 우리 삶의 소중한 어머니들을 위해 정성을 다해 준비한 이 요리는 매 입마다 깊은 감동을 선사할 것입니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 닭고기의 겉면을 키친타월로 닦아 수분을 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워집니다.
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2
작은 볼에 부드러워진 버터, 다진 로즈마리, 타임, 마늘, 레몬 1개 분량의 제스트(껍질 간 것), 그리고 소금과 후추를 넉넉히 넣어 잘 섞어줍니다.
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3
닭 가슴살 부분의 껍질을 조심스럽게 들어 올려 공간을 만든 뒤, 준비한 허브 버터의 절반을 껍질 아래 살코기 부분에 골고루 바릅니다. 남은 버터는 닭 겉면 전체에 꼼꼼히 펴 바릅니다.
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4
큰 로스팅 팬이나 테두리가 있는 베이킹 시트에 반으로 자른 알감자를 담습니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려 고르게 버무려줍니다.
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5
감자를 팬 가장자리로 밀어내고 중앙에 공간을 만들어 닭을 놓습니다. 제스트를 냈던 레몬은 반으로 잘라 닭의 속(공동)에 넣습니다.
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6
오븐에서 50~60분간 굽습니다. 잠시 팬을 꺼내 닭 주변에 아스파라거스를 흩어 놓고 팬 바닥의 육즙에 가볍게 버무려줍니다.
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7
팬을 다시 오븐에 넣어 15분 정도 더 굽습니다. 닭고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달하고 채소들이 부드럽게 익으면 꺼냅니다.
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8
닭고기의 육즙이 골고루 퍼지도록 썰기 전 10분 정도 그대로 둡니다(휴지). 구운 채소와 남은 레몬 조각을 곁들여 완성합니다.
재료
- 통닭:1.8 kg
- 알감자 (반으로 자른 것):680 g
- 아스파라거스 (밑동 제거):450 g
- 무염 버터 (실온 상태):4 큰술
- 생 로즈마리 (다진 것):2 큰술
- 생 타임 (다진 것):1 큰술
- 마늘 (다진 것):4 쪽
- 레몬:2 개
- 올리브 오일:2 큰술
- 코셔 소금 및 검은 후추:적당량 꼬집
팁 및 참고사항
- 더욱 바삭한 껍질을 원한다면 요리 시작 한 시간 전에 닭을 꺼내 덮지 않은 채 냉장고에 넣어 겉면의 수분을 날려주세요.
- 알감자의 크기가 크다면 닭고기와 익는 속도를 맞추기 위해 4등분으로 자르는 것이 좋습니다.
- 팬 바닥에 고인 육즙은 풍미가 가득하므로 버리지 말고 서빙할 때 고기 위에 소스처럼 뿌려 드세요.
