브로콜리를 넣은 크리미 치킨 디반
치킨 디반은 부드러운 닭고기, 브로콜리, 크리미한 치즈 소스로 만드는 클래식한 오븐 캐서롤입니다. 이 버전은 익숙한 편안함은 살리되 통조림 수프 대신 냄비에서 간단히 소스를 만들어 맛은 더 깊고 질감은 더 매끄럽게 냅니다.
브로콜리를 굽기 전에 짧게 데치면 색이 선명하게 살아 있고 식감도 부드러우며, 캐서롤이 물러지지 않습니다. 미리 익힌 닭고기를 쓰기 때문에 구운 닭고기, 삶은 닭가슴살, 껍질을 제거한 로티세리 치킨 모두 잘 어울립니다.
소스는 버터, 양파, 마늘, 밀가루, 육수, 우유로 시작해 사워크림, 디종 머스터드, 체더, 약간의 레몬즙으로 마무리합니다. 이 작은 재료들이 진한 맛의 균형을 잡아 주고 전체 맛을 더 또렷하게 만듭니다.
버터를 입힌 판코 토핑은 가장자리는 바삭하게, 윗면은 노릇하게 구워 줍니다. 치킨 디반은 밥, 달걀면, 간단한 그린 샐러드와 함께 내면 다음 날 데워 먹기에도 좋은 든든한 저녁이 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190 °C로 예열하고 23 x 33 cm 오븐용 그릇에 기름을 얇게 바릅니다.
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2
큰 냄비에 소금물을 끓인 뒤 브로콜리를 넣고 2분간 데쳐 선명한 초록색이 되고 살짝 부드러워지게 합니다.
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3
브로콜리의 물기를 잘 빼고 깨끗한 행주 위에 1분 정도 펼쳐 남은 수분을 제거한 뒤 익힌 닭고기와 함께 그릇에 담습니다.
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4
중간 냄비에 버터를 중불로 녹이고 양파를 넣어 갈색이 나지 않게 4-5분간 부드럽게 볶습니다.
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5
마늘을 넣고 30초간 저은 뒤 밀가루를 뿌려 넣고 계속 저으며 1분간 익힙니다.
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6
닭육수를 조금씩 넣어 가며 거품기로 풀고, 우유를 넣은 뒤 소스가 숟가락에 가볍게 묻을 때까지 3-4분간 끓입니다.
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7
불을 약하게 줄이고 사워크림, 디종 머스터드, 레몬즙, 체더, 소금, 후추를 넣어 치즈가 녹아 매끄러운 소스가 될 때까지 섞습니다.
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8
소스를 닭고기와 브로콜리 위에 고르게 붓고 숟가락으로 사이사이에 들어가게 합니다.
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9
작은 볼에 판코, 파르메산, 올리브오일을 섞어 캐서롤 위에 뿌립니다.
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10
25-30분간 구워 가장자리의 소스가 보글거리고 윗면이 노릇해지면 5분간 두었다가 냅니다.
재료
- 브로콜리 송이:680 g
- 익힌 닭고기, 찢거나 깍둑썰기한 것:420 g
- 무염버터:60 g
- 노란 양파, 잘게 다진 것:75 g
- 마늘, 다진 것:2 쪽
- 중력분:25 g
- 저염 닭육수:240 ml
- 전지우유:240 ml
- 사워크림:120 g
- 디종 머스터드:10 ml
- 레몬즙:15 ml
- 강한 맛의 체더 치즈, 간 것:170 g
- 코셔 소금:5 g
- 후춧가루:1 g
- 판코 빵가루:45 g
- 파르메산 치즈, 곱게 간 것:25 g
- 올리브오일:15 ml
팁 및 참고사항
- 데친 브로콜리는 물기를 잘 말려야 소스가 묽어지지 않고 크리미하게 유지됩니다.
- 가능하면 체더는 직접 갈아 쓰세요. 미리 간 치즈보다 더 부드럽게 녹습니다.
- 더 든든하게 먹고 싶다면 찐 밥이나 버터를 버무린 달걀면 위에 얹어 내세요.
- 남은 음식은 160 °C 오븐에서 덮어 데운 뒤 마지막에 잠시 열어 토핑의 식감을 살리면 좋습니다.
