바삭한 허브 빵가루를 올린 감자 대파 크림수프

큰 냄비에 버터 30g을 넣고 중불에서 녹입니다. 대파를 넣어 자주 저으며 8~10분간 볶아, 갈색이 나지 않고 부드럽고 윤기가 돌게 합니다.

마늘과 타임 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지만 약 45초간 볶습니다.

감자, 흰콩, 채소 육수, 월계수 잎, 소금 1작은술, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 덮습니다.

감자 한 조각을 냄비 벽에 대고 쉽게 으깰 수 있을 때까지 18~22분간 은근히 끓입니다. 월계수 잎은 건져 냅니다.

수프가 끓는 동안 팬에 올리브유와 남은 버터 15g을 넣고 중불로 달굽니다. 빵가루와 남은 타임을 넣어 저어 가며 4~6분간 진한 금빛이 나고 바삭해질 때까지 볶습니다.

팬을 불에서 내리고 파슬리와 남은 소금 한 꼬집을 섞습니다. 빵가루가 눅눅해지지 않도록 접시에 펼쳐 둡니다.

핸드 블렌더로 수프를 완전히 곱게 갈거나, 일반 블렌더에 나누어 넣고 갑니다. 필요하면 약불에 다시 올립니다.

생크림과 레몬즙을 섞고 끓지 않게 데웁니다. 맛을 보고 남은 소금으로 간한 뒤 그릇에 담아 먹기 직전에 허브 빵가루를 뿌립니다.