빠르고 감칠맛 나는 소고기 볶음 — 마늘·생강·참기름 풍미 듬뿍, 오늘 저녁 간단 레시피로 밥과 찰떡

소고기 준비: 얇게 썬 소고기는 키친타월로 눌러 표면의 수분을 제거한 뒤 옥수수전분, 소금, 후추를 넣고 고루 버무려 코팅합니다. 채소와 소스를 준비하는 동안 잠시 둡니다.

소스 만들기: 작은 볼에 저염 간장, 굴소스, 갈색 설탕, 쌀식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 둡니다.

팬 예열: 웍이나 큰 프라이팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1 큰술을 넣어 팬을 코팅합니다.

소고기 굽기: 소고기를 한 겹으로 팬에 올려 한 번에 많이 넣지 말고 배치해가며 구워 줍니다(겹치면 찌니까 배치해 여러 번에 나눠 구워야 함). 한쪽 면당 약 1분씩 중간 레어로 시어링한 뒤 접시에 덜어 따뜻하게 둡니다.

팬에 기름 추가: 남은 식용유 1 큰술을 팬에 넣고 다진 마늘과 생강을 약 20~30초간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이어 당근과 브로콜리를 넣고 2~3분간 빠르게 볶아줍니다.

피망 추가: 파프리카를 넣고 채소가 아삭하면서 익을 때까지 약 1~2분 더 볶습니다.

고기와 소스 합치기: 미리 덜어둔 소고기와 고기에서 나온 육즙을 팬에 다시 넣고 준비한 소스를 부어 센 불에서 재빨리 버무려 소스가 약간 걸쭉해져 재료에 윤기가 돌도록 약 1분간 볶습니다.

간 맞추기: 맛을 보고 필요하면 고춧가루(또는 레드페퍼플레이크)를 넣어 매운맛을 조절합니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파와 볶은 참깨를 뿌립니다.

즉시 제공: 갓 지은 밥이나 면 위에 올려 따끈하게 바로 내어 소고기의 부드러움과 아삭한 채소의 대비를 즐깁니다.