병아리콩과 채소를 넣은 모로코식 타진

Name: 병아리콩과 채소를 넣은 모로코식 타진
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 45 ml 엑스트라 버진 올리브오일; 1 개 잘게 다진 큰 노란 양파; 3 쪽 다진 마늘; 8 ml 간 쿠민; 5 ml 간 코리앤더; 5 ml 스위트 파프리카 가루; 3 ml 계핏가루; 1 ml 카이엔페퍼; 454 g 껍질 벗겨 2.5cm 크기로 썬 고구마; 2 개 1cm 크기로 썬 중간 크기 당근; 420 ml 으깬 토마토; 360 ml 저염 채소 육수; 425 g 익혀서 씻고 물기 뺀 병아리콩; 80 g 반으로 자른 말린 살구; 1 개 두툼한 반달 모양으로 썬 중간 크기 주키니; 1/2 개 씻어 씨를 빼고 다진 작은 절인 레몬; 4 ml 코셔 소금; 1 ml 후춧가루; 20 g 생고수 잎; 25 g 구운 슬라이스 아몬드

Leyla Yilmaz

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 채소, 고섬유질

태그: 채식, 병아리콩, 글루텐 프리, 한 냄비 요리, 타진, 모로코 요리

병아리콩 채소 타진

병아리콩, 고구마, 주키니, 말린 살구, 절인 레몬을 향신료와 함께 뭉근히 익히고 허브와 구운 아몬드를 올린 모로코식 타진입니다.

준비 시간:20 분조리 시간:45 분총 시간:65 분인분:4난이도:쉬움

이 채소 타진은 노릇하게 볶은 양파, 따뜻한 향신료, 토마토를 차례로 더하고 약불에서 천천히 익혀 깊은 맛을 냅니다. 채소는 형태를 유지하면서 부드러워지고 병아리콩은 포만감을, 말린 살구는 은은한 단맛을 더합니다.

절인 레몬은 짭짤하면서도 상쾌한 감귤 향을 냅니다. 소금물을 씻고 씨를 뺀 뒤 껍질과 과육을 함께 다지세요. 없다면 마지막에 생레몬 껍질을 조금 넣어도 좋습니다.

전통 타진 냄비가 없다면 넓고 두꺼운 냄비를 쓰면 됩니다. 국물을 넣은 뒤에는 약불을 유지하고 가끔만 저어 고구마와 주키니가 부서지지 않게 하세요.

폭신한 쿠스쿠스나 따뜻한 납작빵과 곁들이세요. 먹기 직전에 구운 아몬드와 신선한 고수를 올리면 부드러운 채소와 진한 소스에 바삭함과 산뜻함이 더해집니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:438 kcal

단백질:13 g

탄수화물:66 g

지방:15 g

조리 방법

1

넓고 두꺼운 냄비에 올리브오일을 두르고 중불로 달굽니다. 양파를 넣어 가끔 저으며 6~8분간 가장자리가 연한 갈색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다.
2

마늘, 쿠민, 코리앤더, 파프리카, 계피, 카이엔페퍼를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 45초간 계속 저어 줍니다.
3

고구마와 당근을 넣고 향신료 양파와 골고루 섞어 3분간 볶습니다.
4

토마토와 채소 육수를 붓고 냄비 바닥을 긁어 줍니다. 병아리콩, 살구, 소금, 후추를 넣어 약하게 끓입니다.
5

뚜껑을 덮고 약불로 줄여 20분간 익힙니다. 중간에 한 번 저으며, 당근은 부드러워지기 시작하고 고구마는 형태를 유지해야 합니다.
6

주키니와 절인 레몬을 넣어 섞습니다. 다시 덮고 10~12분간 주키니가 부드럽고 고구마에 칼이 쉽게 들어갈 때까지 익힙니다.
7

소스가 묽으면 뚜껑을 열고 3~5분 더 끓입니다. 맛을 보고 소금, 후추, 카이엔페퍼를 조절합니다.
8

얕은 그릇이나 큰 접시에 타진을 담습니다. 고수와 아몬드를 뿌리고 원하면 쿠스쿠스나 납작빵과 함께 뜨겁게 냅니다.