치킨 와플 시저 샌드위치
이 샌드위치는 시저 샐러드의 맛을 따뜻하고 바삭한 짭짤한 와플에 담아낸 메뉴입니다. 와플은 닭고기와 채소를 받칠 만큼 단단하지만, 버터밀크와 파르메산 덕분에 속은 부드럽습니다.
닭고기는 간단히 양념해 팬에서 노릇하게 굽습니다. 결 반대로 썰면 한입마다 구운 가장자리, 촉촉한 살, 드레싱을 입은 로메인의 산뜻함이 함께 느껴집니다.
와플의 식감을 살리려면 먹기 직전에 조립하세요. 파르메산 조각과 레몬즙은 크리미한 드레싱의 무게를 덜어 주고 따뜻한 닭고기 맛을 또렷하게 합니다.
가벼운 점심으로는 구운 감자, 바삭한 감자칩, 작은 토마토 샐러드와 잘 어울립니다. 재료 일부는 미리 준비할 수 있지만 와플은 가능한 한 바로 구워 쓰는 편이 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
닭고기의 물기를 닦고 양면에 소금 5 ml, 후춧가루 2.5 ml, 마늘가루를 뿌립니다.
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2
큰 팬에 올리브오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 닭고기를 한 면당 5-7분씩 노릇하게 굽고, 가장 두꺼운 부분이 74 °C가 되면 도마로 옮겨 8분간 쉽니다.
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3
닭고기가 쉬는 동안 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 남은 소금, 남은 후춧가루, 곱게 간 파르메산을 섞습니다.
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4
다른 볼에 버터밀크, 달걀, 녹인 버터를 풀어 섞습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 되직하지만 떠 넣기 쉬운 반죽을 만듭니다.
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5
와플 기계를 달구고 필요하면 기름을 아주 얇게 바릅니다. 반죽을 나누어 넣고 한 번에 4-5분 정도, 와플이 바삭하고 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성한 와플은 식힘망에 둡니다.
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6
중간 볼에 마요네즈, 레몬즙, 디종, 우스터소스, 앤초비 페이스트, 간 마늘을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 원하면 후춧가루를 더합니다.
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7
쉬어 둔 닭고기를 결 반대로 썹니다. 로메인은 시저 드레싱을 가볍게 입을 정도만 버무리고, 와플에 바를 드레싱 몇 숟가락은 남겨 둡니다.
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8
와플 절반에 남겨 둔 드레싱을 얇게 바릅니다. 닭고기, 드레싱한 로메인, 파르메산 조각을 올리고 남은 와플로 덮습니다.
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9
원하면 샌드위치를 반으로 자르고, 닭고기와 채소 위에 짜 먹을 레몬 조각을 곁들여 바로 냅니다.
재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살:680 g
- 코셔 소금:8 ml
- 후춧가루:5 ml
- 마늘가루:5 ml
- 올리브오일:30 ml
- 중력분:420 ml
- 베이킹파우더:10 ml
- 설탕:5 ml
- 버터밀크:360 ml
- 큰 달걀:2
- 무염버터 녹인 것:60 ml
- 곱게 간 파르메산 치즈:180 ml
- 마요네즈:120 ml
- 신선한 레몬즙:30 ml
- 디종 머스터드:10 ml
- 우스터소스:5 ml
- 앤초비 페이스트:5 ml
- 곱게 간 마늘 한 쪽:1
- 로메인 하트:2
- 파르메산 조각:120 ml
- 레몬 조각:4
팁 및 참고사항
- 와플을 더 바삭하게 하려면 남은 반죽을 굽는 동안 120 °C 오븐 선반 위에 최대 15분간 둡니다.
- 닭가슴살이 두꺼우면 굽기 전에 가로로 갈라 얇게 만들면 샌드위치에 넣기 쉽습니다.
- 로메인은 조립 직전에 버무리세요. 드레싱이 묻은 채 오래 두면 와플이 금방 부드러워집니다.
