피리피리 치킨
준비 시간:20 분조리 시간:45 분총 시간:65 분인분:4난이도:보통
피리피리 치킨은 산뜻한 고추 소스가 중심입니다. 닭고기 맛을 가리지 않으면서 강하게 살려 줍니다.
닭을 납작하게 펼치면 가슴살과 다리살이 그릴이나 오븐에서 고르게 익습니다.
매운맛은 조절하기 쉽습니다. 고추 하나는 은근한 열을, 두 개는 더 강한 맛을 냅니다.
따로 덜어 둔 깨끗한 소스를 곁들이고 감자구이나 토마토 샐러드와 내면 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
칼로리:540 kcal
단백질:43 g
탄수화물:5 g
지방:38 g
조리 방법
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1
마늘, 샬롯, 파프리카, 고추, 허브, 파프리카 가루, 오레가노, 레몬 제스트, 레몬즙, 식초, 오일, 소금을 거의 매끄럽게 갑니다.
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2
마리네이드의 3분의 1은 깨끗한 그릇에 덜어 서빙용으로 두고 생닭에 닿지 않게 합니다.
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3
닭을 얕은 그릇에 놓고 남은 마리네이드를 양면에 문지른 뒤 20분 두거나 냉장고에서 최대 24시간 재웁니다.
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4
그릴은 중강불로 달구고 기름을 바릅니다. 닭을 껍질 쪽부터 올려 약 15분 굽습니다.
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5
조심히 뒤집고 그릇에 남은 마리네이드를 얹은 뒤 두꺼운 부분이 74 °C가 될 때까지 15-25분 더 굽습니다.
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6
오븐은 230 °C로 예열하고 기름 바른 팬에 껍질이 위로 오게 놓아 35-45분, 74 °C가 될 때까지 굽습니다.
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7
도마로 옮겨 5-10분 쉬게 한 뒤 자릅니다.
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8
먹기 좋은 조각으로 자르고 허브를 뿌린 뒤 따로 둔 피리피리 소스와 냅니다.
재료
- 껍질 벗긴 마늘:3 쪽
- 작은 샬롯 큼직하게 자른 것:1 개
- 씨를 제거하고 큼직하게 자른 빨간 파프리카:1/2 개
- 작은 매운 빨간 고추 자른 것:1 개
- 신선한 파슬리 또는 고수 잎:15 g
- 훈제 또는 일반 파프리카 가루:5 ml
- 말린 오레가노:3 ml
- 레몬 제스트:5 ml
- 신선한 레몬즙:45 ml
- 레드 와인 식초:10 ml
- 마리네이드용 올리브오일:15 ml
- 코셔 소금:5 ml
- 버터플라이로 손질한 통닭:1.6 kg
- 그릴 또는 팬용 올리브오일:취향껏
- 마무리용 신선한 허브:취향껏
팁 및 참고사항
- 버드아이, 프레즈노, 태국 고추 등 작은 빨간 고추를 쓰세요.
- 뼈 있는 닭 조각도 가능하며 속 온도 74 °C까지 익히세요.
- 생닭에 닿은 마리네이드는 충분히 끓이지 않았다면 소스로 내지 마세요.
