구운 느타리버섯을 곁들인 따뜻한 비건 감자 샐러드

Name: 구운 느타리버섯을 곁들인 따뜻한 비건 감자 샐러드
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 900 g 단단한 노란 감자, 씻은 것; 8 g 코셔 소금; 60 ml 올리브유; 340 g 느타리버섯, 굵게 찢은 것; 1 작은술 훈제 파프리카 가루; 1/2 작은술 후춧가루; 1 작은 적양파, 잘게 다진 것; 1 쪽 마늘, 곱게 간 것; 120 ml 채소 육수; 60 ml 사과식초; 2 큰술 디종 머스터드; 1 큰술 메이플 시럽; 6 래디시, 얇게 썬 것; 2 셀러리 줄기, 얇게 썬 것; 120 g 오이 피클, 다진 것; 20 g 신선한 딜, 다진 것; 15 g 신선한 파슬리, 다진 것

구운 느타리버섯, 래디시, 셀러리, 피클, 허브를 올린 완성된 따뜻한 감자 샐러드

Julia Ford

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 채소, 메인 디시 샐러드, 비건, 유럽 요리, 감자 반찬

태그: 비건, 미리 준비, 피크닉, 유제품 없음, 감자 샐러드, 식물성, 유럽식, 느타리버섯

비건 감자 버섯 샐러드

아삭한 래디시, 셀러리, 딜, 노릇하게 구운 느타리버섯을 머스터드 비네그레트에 버무린 따뜻한 비건 감자 샐러드입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:35 분총 시간:60 분인분:4난이도:보통

이 따뜻한 비건 감자 샐러드는 산뜻하면서도 한 끼로 충분한 샐러드가 필요할 때 잘 어울립니다. 단단한 감자는 모양을 유지하고, 따뜻한 머스터드 비네그레트가 겉뿐 아니라 속까지 간을 배게 합니다.

구운 느타리버섯은 샐러드의 고소한 중심이 됩니다. 손으로 찢으면 가장자리가 들쭉날쭉해져 뜨거운 팬에서 잘 노릇해지고, 훈제 파프리카가 베이컨이나 유제품 없이도 깊은 맛을 더합니다.

래디시, 셀러리, 피클, 딜은 샐러드에 아삭함과 신선함을 줍니다. 감자가 드레싱을 흡수하고 살짝 식은 뒤에 넣어야 식감이 살아 있습니다.

따뜻하게 먹어도 좋고 실온으로 식혀 먹어도 좋습니다. 구운 채소와 곁들이거나 피크닉 메뉴로 내기 좋고, 버섯이 식은 뒤 도시락으로 준비해도 잘 어울립니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:390 kcal

단백질:9 g

탄수화물:53 g

지방:16 g

조리 방법

1

감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 감자 위 2 cm까지 부은 뒤 소금 1작은술을 넣습니다. 끓어오르면 약하게 끓이며 18-22분간, 찔렀을 때 부드러울 때까지 익힙니다.
2

감자의 물기를 빼고 손으로 잡을 수 있을 정도로만 식힙니다. 아직 따뜻할 때 1 cm 두께의 둥근 조각이나 큼직한 한입 크기로 자릅니다.
3

큰 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 느타리버섯을 한 겹으로 놓고 3분간 건드리지 않고 익힌 뒤 뒤섞어 4-5분 더 노릇하게 굽습니다.
4

버섯에 훈제 파프리카, 후춧가루, 소금 1/4작은술을 넣어 간합니다. 접시에 옮기고 팬은 중불로 둡니다.
5

남은 올리브유 2큰술과 적양파를 팬에 넣습니다. 2분간 익힌 뒤 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 저어줍니다.
6

채소 육수, 사과식초, 디종 머스터드, 메이플 시럽, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 팬 바닥의 갈색 부분을 긁어가며 2분간 가볍게 끓입니다.
7

따뜻한 감자를 큰 볼에 담고 뜨거운 비네그레트를 붓습니다. 조심스럽게 버무린 뒤 감자가 드레싱을 흡수하도록 10분간 둡니다.
8

래디시, 셀러리, 피클, 딜, 파슬리, 구운 버섯을 넣습니다. 살살 섞고 소금과 식초 맛을 맞춘 뒤 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.