전통 독일 오스터람: 부활절을 위한 레몬 바닐라 파운드케이크 레시피

오븐을 180°C(섭씨)로 예열한다. 양 모양 케이크 틀에 버터를 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌려 여분을 턴 뒤, 떨어지는 반죽을 받칠 수 있도록 베이킹 시트 위에 틀을 올려 둔다.

큰 볼에 실온에 둔 무염버터와 설탕을 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서 중간 속도로 약 3–4분간 색이 연해지고 공기가 들어가며 크림화될 때까지 섞는다.

계란은 하나씩 넣어가며 각 계란을 넣을 때마다 잠깐씩만 휘저어 반죽이 분리되지 않고 부드럽게 섞이게 한다. 바닐라 익스트랙과 레몬 제스트를 넣고 섞는다.

다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 내려 잘 섞어둔다.

믹서 속도를 낮추고 건조 재료의 1/3을 버터 혼합물에 넣은 뒤 우유와 사워크림의 절반을 더한다. 이 과정을 번갈아 가며 반복하고 마지막에는 남은 건조 재료로 마무리한다. 과도하게 섞지 말고 스크래퍼로 바닥을 긁어가며 가볍게 섞는다.

준비한 양 틀에 반죽을 떠 넣고 오프셋 스패튤러로 표면을 고른 뒤 큰 기포는 탁탁 쳐서 빼준다.

중앙 선반에 틀을 올리고 45–55분간 굽는다. 윗면이 진한 황금색이 되고 가장 두꺼운 부분에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어준다.

굽고 나서 틀째로 식힘망 위에 올려 10–15분간 식힌다. 틀을 뒤집어 조심스럽게 틀을 들어 올려 케이크를 꺼내고 완전히 식을 때까지 식힘망 위에 놓는다.

완전히 식으면 고운 체로 아이싱 슈가를 넉넉히 뿌린다. 원하면 깨끗한 리본을 양 목 부분에 묶어 장식하되, 리본이 식용이 아닐 경우 자르기 전 반드시 제거한다.

실온에서 먹기 좋은 온도로 썰어 낸다. 남은 케이크는 밀봉해 실온에서 2일, 냉장 보관 시 최대 5일 보관한다.