전통 독일 오스터람: 부활절을 위한 레몬 바닐라 파운드케이크 레시피
오스터람은 독일에서 부활절에 즐기는 전통 간식으로, 양 모양 틀에 구운 버터 풍미의 파운드케이크입니다. 이 레시피는 클래식 파운드케이크 방식에 레몬과 바닐라의 상큼함을 더해 속이 촉촉하고 부드러운 식감을 살렸습니다.
만드는 방법은 비교적 간단하고 관대합니다. 버터와 설탕을 크림화한 뒤 계란을 하나씩 넣고 섞고, 밀가루는 베이킹파우더와 섞어 번갈아 우유와 사워크림과 함께 넣어 살짝만 섞어주세요. 골고루 식힌 후 분당을 듬뿍 뿌리고 목에 리본을 묶어 부활절 식탁에 내면 완성입니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C(섭씨)로 예열한다. 양 모양 케이크 틀에 버터를 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌려 여분을 턴 뒤, 떨어지는 반죽을 받칠 수 있도록 베이킹 시트 위에 틀을 올려 둔다.
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2
큰 볼에 실온에 둔 무염버터와 설탕을 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서 중간 속도로 약 3–4분간 색이 연해지고 공기가 들어가며 크림화될 때까지 섞는다.
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3
계란은 하나씩 넣어가며 각 계란을 넣을 때마다 잠깐씩만 휘저어 반죽이 분리되지 않고 부드럽게 섞이게 한다. 바닐라 익스트랙과 레몬 제스트를 넣고 섞는다.
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4
다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 내려 잘 섞어둔다.
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5
믹서 속도를 낮추고 건조 재료의 1/3을 버터 혼합물에 넣은 뒤 우유와 사워크림의 절반을 더한다. 이 과정을 번갈아 가며 반복하고 마지막에는 남은 건조 재료로 마무리한다. 과도하게 섞지 말고 스크래퍼로 바닥을 긁어가며 가볍게 섞는다.
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6
준비한 양 틀에 반죽을 떠 넣고 오프셋 스패튤러로 표면을 고른 뒤 큰 기포는 탁탁 쳐서 빼준다.
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7
중앙 선반에 틀을 올리고 45–55분간 굽는다. 윗면이 진한 황금색이 되고 가장 두꺼운 부분에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽는다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어준다.
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8
굽고 나서 틀째로 식힘망 위에 올려 10–15분간 식힌다. 틀을 뒤집어 조심스럽게 틀을 들어 올려 케이크를 꺼내고 완전히 식을 때까지 식힘망 위에 놓는다.
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9
완전히 식으면 고운 체로 아이싱 슈가를 넉넉히 뿌린다. 원하면 깨끗한 리본을 양 목 부분에 묶어 장식하되, 리본이 식용이 아닐 경우 자르기 전 반드시 제거한다.
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10
실온에서 먹기 좋은 온도로 썰어 낸다. 남은 케이크는 밀봉해 실온에서 2일, 냉장 보관 시 최대 5일 보관한다.
재료
- 무염버터(실온):226 g
- 설탕(흰설탕):250 g
- 계란(대형):4 개
- 바닐라 익스트랙(바닐라액):1 작은술
- 레몬 제스트(레몬 1개 분량):1 큰술
- 박력분(또는 중력분):250 g
- 베이킹파우더:1.5 작은술
- 소금:0.25 작은술
- 우유:60 ml
- 사워크림(또는 플레인 요거트):60 ml
- 아이싱 슈가(분당, 뿌리기용):60 g
- 틀 준비용 버터:1 큰술
- 틀 준비용 밀가루:약간
팁 및 참고사항
- 재료(버터, 계란)는 실온에 두어 온도를 맞추면 반죽이 고르게 섞여 식감이 좋아집니다.
- 양 틀이 없다면 일반 식빵틀이나 번트 케이크 틀로 구워도 되고, 윗면을 잘라 양 모양을 오려 장식해도 좋습니다.
- 아직 뜨거울 때 틀에서 바로 꺼내면 모양이 부서질 수 있으니 약간 식힌 뒤 꺼내세요.
- 우유 1큰술을 럼주로 바꾸면 풍미가 깊어지고, 레몬즙을 조금 더 넣으면 산뜻함을 더할 수 있습니다.
