집에서 간단하게 만드는 글루텐프리 피넛버터 쿠키: 촉촉 쫄깃한 초콜릿 청크 쿠키 레시피 소금 토핑 포함
이 쿠키는 마음이 따뜻해지고 손쉽게 만들고 싶을 때 제가 가장 자주 만드는 레시피예요. 진한 피넛버터 반죽에 큼직한 초콜릿 청크가 들어가 한 입마다 흘러내리는 초콜릿이 포근한 기분을 줍니다.
이 버전은 글루텐프리지만 식감과 풍미는 그대로 살렸습니다 — 옥수수전분 한 꼬집과 달걀 노른자 하나가 반죽을 부드럽고 쫄깃하게 만들어줘요. 반죽을 잠깐 냉장하고 가장자리가 굳을 때까지 구운 뒤, 플레이크 소금을 살짝 뿌리면 어른스러운 맛의 대비가 완성됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트 2장에 유산지 또는 실리콘 매트를 깔아 둡니다.
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2
중간 크기 볼에 글루텐프리 밀가루, 옥수수전분, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어 둡니다.
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3
큰 볼이나 스탠드 믹서에 부드럽게 한 무염버터, 피넛버터, 연한 갈색 설탕, 백설탕을 넣고 약 2–3분간 가볍고 크리미해질 때까지 섞습니다.
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4
달걀과 달걀 노른자, 바닐라 익스트랙을 넣어 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
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5
마른 재료를 젓가락이나 주걱으로 넣고 막 섞일 정도로만 섞은 다음, 초콜릿 청크를 조심스럽게 섞어 넣습니다.
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6
반죽을 덮어 냉장고에서 20–30분간 냉장해 둡니다 — 이렇게 하면 퍼짐을 조절하고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
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7
쿠키 스쿱이나 큰술을 사용해 한 개당 약 1½ 큰술(약 20–22 g)씩 떠서, 준비한 시트 위에 약 5 cm 간격으로 놓습니다.
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8
오븐에서 9–11분 동안 굽습니다. 가장자리가 고정되고 중앙은 약간 부드러워 보일 때 꺼내세요; 식으면서 더 단단해집니다.
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9
오븐에서 꺼낸 뒤 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 다음, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
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10
원하면 따뜻할 때 쿠키 위에 아주 약간의 플레이크 소금을 뿌려 초콜릿과 피넛버터 풍미를 강조하세요.
재료
- 글루텐프리 다목적 밀가루(잔탄검 포함):180 g
- 옥수수전분(콘스타치):6 g
- 베이킹 소다:5 g
- 소금:2.5 g
- 무염버터(부드럽게 한 것):85 g
- 크리미 피넛버터:240 g
- 연한 갈색 설탕(꾹 눌러담음):100 g
- 설탕(백설탕):100 g
- 달걀(큰 것):1 개
- 달걀 노른자(큰 것):1 개
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 세미스위트 초콜릿(청크 또는 큼직하게 썬 것):170 g
- 플레이크 소금(선택):1.25 g
팁 및 참고사항
- 반죽을 냉장보관하세요 — 20분만으로도 식감 차이가 크고 과도한 퍼짐을 막아줍니다.
- 작은 초콜릿 칩 대신 큼직한 초콜릿 청크를 사용하면 각 한입에 녹아내리는 초콜릿 포켓을 즐길 수 있습니다.
- 냉장 후에도 반죽이 너무 묽다면 더 오래 냉장하거나, 스쿱에 물을 살짝 묻히거나 기름을 발라 떠보세요.
- 완전히 식힌 쿠키는 밀폐용기에 넣어 실온에서 최대 4일 보관 가능하며, 더 오래 보관하려면 구운 쿠키를 냉동하세요.
