바삭한 오트밀 화이트 초콜릿 소금 쿠키
이 오트밀 쿠키는 흔한 부드럽고 쫀득한 스타일보다 바삭하고 부서지는 식감에 가깝습니다. 버터가 넉넉히 들어가고 흰설탕과 황설탕을 함께 쓰며, 전통적인 롤드 오트를 듬뿍 넣어 완성된 쿠키에 분명한 결을 줍니다.
화이트 초콜릿은 칩보다 판 초콜릿을 잘라 넣는 것이 좋습니다. 불규칙한 크기의 조각이 크리미하게 녹아 들어가고, 코코아버터가 들어간 좋은 화이트 초콜릿을 쓰면 구운 뒤 맛이 더 깔끔합니다.
굽기 전 반죽을 살짝 눌러 납작하게 만들고, 위에는 바다 소금 플레이크를 아주 조금만 올립니다. 이 정도의 소금이 단맛을 잡아 주고, 노릇한 가장자리와 오트, 화이트 초콜릿의 맛을 또렷하게 합니다.
쿠키는 확실히 짙은 황금빛이 날 때까지 구워야 합니다. 너무 일찍 꺼내면 더 부드럽게 남고, 충분히 구우면 바삭한 껍질과 진한 오트 풍미가 살아납니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 유산지나 실리콘 매트를 깝니다.
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2
중간 볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 고운 소금을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다.
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3
큰 볼에 부드러워진 버터, 흰설탕, 황설탕을 넣고 색이 밝아지고 폭신해질 때까지 2-3분간 휘핑합니다.
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4
달걀과 바닐라를 넣고 다시 섞은 뒤, 볼 옆면을 긁어 버터 줄무늬가 남지 않게 합니다.
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5
가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣고 마른 가루가 보이지 않는 매끈한 반죽이 될 때까지만 섞습니다.
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6
롤드 오트와 다진 화이트 초콜릿을 넣고 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 섞습니다.
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7
반죽을 약 2큰술씩 24개로 나눕니다. 공 모양으로 굴린 뒤 준비한 팬에 약 6cm 간격으로 올립니다.
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8
손끝으로 각 반죽을 약 2cm 두께가 되도록 부드럽게 누르고, 쿠키마다 소금 플레이크 한두 조각을 올립니다.
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9
13-16분간 굽고 중간에 팬 방향을 바꿔 줍니다. 가장자리와 윗면이 짙은 황금빛이 되면 꺼냅니다.
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10
팬을 식힘망 위에 올려 쿠키가 깔끔하게 들릴 만큼 단단해질 때까지 식힌 뒤, 바로 내거나 밀폐 용기에 보관합니다.
재료
- 중력분:125 g
- 베이킹파우더:3 g
- 베이킹소다:2 g
- 고운 소금:1 g
- 무염버터, 살짝 부드럽게 둔 것:200 g
- 흰설탕:200 g
- 밝은 황설탕, 눌러 담은 것:50 g
- 큰 달걀:1
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 롤드 오트:225 g
- 좋은 화이트 초콜릿 바, 다진 것:170 g
- 바다 소금 플레이크:2 g
팁 및 참고사항
- 초콜릿 칩보다 화이트 초콜릿 바를 다져 넣으면 더 잘 녹고 맛도 깔끔합니다.
- 가장 바삭한 식감을 원하면 가운데가 창백하지 않고 전체가 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 쿠키가 굽는 동안 퍼지므로 반죽 사이에 충분한 간격을 둡니다.
- 팬을 한 장씩 구울 때는 나머지 성형한 반죽을 서늘하게 보관합니다.
