집에서 만드는 훈제연어 블리니: 크렘프레슈와 캐비어로 완성하는 우아한 한입요리 간단 레시피

중간 크기의 볼에 중력분과 메밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞어 둡니다. 다른 볼에 계란, 우유, 녹인 버터를 넣고 잘 휘저어 섞습니다.

젖은 재료를 마른 재료에 부어 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 덩어리가 조금 남아도 괜찮을 정도로만 섞습니다. 토핑을 준비하는 동안 10–15분간 반죽을 쉬게 둡니다.

논스틱 팬을 중간 불로 예열하고 버터를 얇게 발라 줍니다. 큰 숟가락으로 반죽을 한 스푼씩 떼어 2–2½인치(약 5–6cm) 크기의 작은 블리니를 만듭니다. 기포가 생기고 가장자리가 익어 갈 때까지 1–2분간 굽고 뒤집어 30–45초 더 구운 뒤 따뜻한 접시로 옮깁니다.

완성된 블리니는 저온 오븐(200°F, 약 95°C)에 넣어 따뜻하게 보관합니다. 한 번에 다 부치지 못하면 팬을 다시 달궈가며 배치 사이사이에 버터를 조금 더 발라가며 굽습니다.

조립할 때는 각 블리니에 크렘프레슈 약 1 작은술을 펴 바르고 그 위에 훈제연어 리본을 올리고 다진 차이브를 약간 뿌립니다. 갓 간 흑후추를 몇 번 톡톡 치고 블리니 한 개당 캐비어 약 1/4 작은술(기호에 따라 조절)을 올려 마무리합니다.

레몬 웨지를 곁들여 플래터에 예쁘게 배열하고 즉시 서빙하세요. 캐비어가 차갑고 윤기 있게 유지되도록 바로 내는 것이 포인트입니다.