시나몬 슈거 소프트 프레첼 바이트
이 시나몬 슈거 소프트 프레첼 바이트는 간단한 이스트 반죽을 한입 크기로 잘라 좋은 소프트 프레첼 특유의 쫄깃한 겉면을 살린 간식입니다. 반죽은 짧게만 쉬면 되어서 주말 간식, 파티용 접시, 따뜻한 디저트로 만들기 좋습니다.
오븐에 넣기 전 베이킹소다 물에 잠깐 데치면 프레첼다운 맛과 식감이 생깁니다. 뜨거운 오븐에서 부풀고 노릇하게 구운 뒤 아직 따뜻할 때 녹인 버터를 발라 시나몬 설탕이 골고루 붙게 합니다.
코팅은 텁텁하거나 과하지 않고 균형이 좋아야 합니다. 향을 낼 만큼의 시나몬과 버터 바른 겉면을 달콤하게 감쌀 만큼의 설탕이면 충분합니다. 코팅한 뒤 바로 내면 속은 부드럽고 겉은 살짝 쫄깃합니다.
그대로 먹어도 좋지만 바닐라 글레이즈, 크림치즈 딥, 따뜻한 초콜릿 소스를 곁들이면 더 디저트다운 간식이 됩니다. 미리 만들 때는 코팅하지 않은 상태로 보관하고, 먹기 전 오븐에 데운 뒤 버터와 시나몬 설탕을 더하세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 볼에 따뜻한 물, 이스트, 설탕 25 g을 넣고 섞은 뒤 거품이 올라올 때까지 5분 둡니다.
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2
소금, 녹인 버터 30 g, 밀가루 대부분을 넣고 섞은 뒤 남은 밀가루를 조금씩 더해 볼에서 떨어지는 부드러운 반죽을 만듭니다.
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3
가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 4-5분간 반죽해 매끈하고 탄력 있게 만듭니다. 덮어서 15분 쉽니다.
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4
오븐을 220 °C로 예열하고 베이킹 트레이 2개에 유산지를 깝니다. 넓은 냄비에 물 2 l와 베이킹소다를 넣고 약하게 끓입니다.
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5
반죽을 6등분하고 각각을 지름 약 2 cm의 긴 막대 모양으로 민 뒤 2.5 cm 길이로 자릅니다.
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6
반죽 조각을 나누어 넣고 20-30초 데치며 한 번 뒤집습니다. 구멍 국자로 건져 준비한 트레이에 올립니다.
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7
12-15분 굽고 중간에 트레이 방향을 바꿔, 프레첼 바이트가 부풀고 진한 황금색이 되게 합니다.
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8
얕은 볼에 설탕 100 g과 시나몬을 섞습니다. 뜨거운 프레첼 바이트에 남은 녹인 버터를 바르고 시나몬 설탕에 굴린 뒤 따뜻하게 냅니다.
재료
- 따뜻한 물:360 ml
- 인스턴트 또는 액티브 드라이 이스트:7 g
- 백설탕:25 g
- 고운 소금:5 g
- 무염버터, 녹여서 나누어 사용:85 g
- 중력분:500 g
- 베이킹소다:90 g
- 데칠 물:2 l
- 코팅용 백설탕:100 g
- 시나몬 가루:12 g
팁 및 참고사항
- 이스트용 물은 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 너무 뜨거우면 이스트 활동이 약해지거나 멈출 수 있습니다.
- 베이킹소다 물에 데치는 과정은 빼지 마세요. 쫄깃한 겉면과 프레첼 맛을 만들어 줍니다.
- 미리 만들려면 코팅 없이 구워 식힌 뒤, 내기 직전에 데워 버터와 시나몬 설탕으로 마무리하세요.
- 오븐 온도가 높으므로 왁스 종이가 아니라 오븐용 유산지를 사용하세요.
