진한 풍미의 클래식 레드벨벳 케이크와 크림치즈 프로스팅 레시피

오븐을 175°C로 예열합니다. 9인치(약 23cm) 원형 케이크 팬 2개에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌리거나 바닥에 유선지를 깔아줍니다.

중간 크기 볼에 중력분, 설탕, 베이킹 소다, 소금, 코코아 가루를 함께 체 쳐서 넣고 고루 섞이도록 거품기로 저어줍니다.

다른 큰 볼에 식용유, 버터밀크, 달걀, 식용 색소, 식초, 바닐라 익스트랙을 넣고 선명한 붉은색이 될 때까지 충분히 섞어줍니다.

액체 재료가 담긴 볼에 가루 재료를 서서히 넣습니다. 핸드믹서의 저속을 사용하거나 손 거품기로 반죽에 가루가 보이지 않을 때까지 매끄럽게 섞습니다.

준비된 케이크 팬 2개에 반죽을 동일하게 나누어 붓습니다. 팬을 바닥에 가볍게 내리쳐 큰 기포를 제거합니다.

예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 케이크 중앙을 이쑤시개로 찔러보아 묻어나는 것이 없으면 완성입니다.

구워진 케이크는 팬에서 10분 정도 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 프로스팅을 바르기 전까지 완전히 식힙니다.

프로스팅을 만들기 위해, 큰 볼에 부드러운 상태의 크림치즈와 버터를 넣고 매끄럽고 크리미해질 때까지 충분히 휘핑합니다.

슈가파우더와 바닐라 익스트랙을 천천히 추가하며 중고속으로 휘핑합니다. 프로스팅이 폭신하고 형태가 잡힐 정도가 되면 멈춥니다.

식은 시트 한 장을 올리고 프로스팅을 넉넉히 바른 뒤 두 번째 시트를 겹칩니다. 남은 프로스팅으로 케이크의 윗면과 옆면을 고르게 덮어 마무리합니다.