레몬 머랭 컵케이크

Name: 레몬 머랭 컵케이크
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 190 g 중력분; 6 g 베이킹파우더; 3 g 고운 바다 소금; 113 g 실온의 무염 버터; 150 g 컵케이크용 설탕; 12 g 곱게 간 레몬 제스트; 2 개 큰 달걀; 5 ml 바닐라 익스트랙; 120 ml 전지우유; 30 ml 컵케이크용 생레몬즙; 3 개 큰 달걀노른자; 100 g 커드용 설탕; 80 ml 커드용 생레몬즙; 57 g 무염 버터 큐브; 4 개 실온의 큰 달걀흰자; 200 g 머랭용 설탕; 1 g 주석산 크림

Christopher King

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 파티 & 이벤트, 케이크

태그: 베이킹, 레몬, 머랭, 파티 디저트, 컵케이크, 기념일 디저트, 레몬 커드

레몬 머랭 컵케이크

부드러운 레몬 컵케이크 안에 새콤한 레몬 커드를 채우고 윤기 나는 스위스 머랭을 풍성하게 올려 노릇하게 구웠습니다.

준비 시간:50 분조리 시간:30 분총 시간:80 분인분:12난이도:보통

이 컵케이크는 레몬 머랭 파이의 뚜렷한 층을 진짜 케이크 형태로 옮겼습니다. 제스트 향이 밝게 퍼지는 부드러운 빵 속에 커드를 한 숟갈 숨겨 진한 새콤함을 냅니다.

스위스 머랭은 흰자와 설탕을 휘핑 전에 데우므로 매끄럽고 안정적이어서 파티 플래터에 좋습니다. 모양을 깔끔히 짤 수 있고 결은 바삭하게 구워지면서 속은 부드럽습니다.

커드는 중약불에서 천천히 걸쭉하게 만든 뒤 체에 걸러 식힙니다. 완전히 식히는 것이 중요합니다. 따뜻한 필링은 케이크를 적시고 아래에서 머랭을 무르게 합니다.

컵케이크는 내는 날 속을 채우고 장식하세요. 플레인 케이크와 커드는 하루 전에 따로 준비해 보관하면 빵은 가볍고 토치로 구운 머랭은 산뜻하게 유지됩니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:335 kcal

단백질:5 g

탄수화물:52 g

지방:13 g

조리 방법

1

오븐을 175°C로 예열하고 12구 머핀 틀에 유산지 컵을 깝니다. 중간 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다.
2

버터, 컵케이크용 설탕, 제스트를 연하고 폭신해질 때까지 3분간 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣고 바닐라를 섞은 뒤 가루 재료와 우유 및 레몬즙을 번갈아 세 번에 나눠 섞습니다.
3

반죽을 고르게 나눠 담고 윗면이 눌렀을 때 돌아오며 꼬치가 깨끗이 나올 때까지 18~20분 굽습니다. 틀에서 5분 두었다가 식힘망에서 완전히 식힙니다.
4

작은 냄비에 노른자, 커드용 설탕과 레몬즙을 넣고 중약불에서 7~9분 저어 숟가락을 두껍게 덮을 정도로 익힙니다. 불을 끄고 버터를 섞은 뒤 체에 걸러 밀착 덮고 차게 식힙니다.
5

내열 볼에 흰자, 머랭용 설탕, 주석산 크림을 넣어 약하게 끓는 물 위에서 설탕이 녹고 71°C가 될 때까지 젓습니다. 불에서 내려 윤기 나는 단단한 뿔이 설 때까지 6~8분 휘핑합니다.
6

각 컵케이크 중앙에 폭 2.5cm의 홈을 파고 차가운 커드를 채웁니다. 머랭을 풍성하게 돌려 짜고 토치로 결을 고르게 노릇하게 구워 당일에 냅니다.