남은 매시드 포테이토로 만드는 바삭감자전: 아침 식사에 딱 좋은 쉽고 빠른 간단 레시피 꿀팁 포함
감자 팬케이크
남은 으깬 감자로 25분 만에 겉은 바삭, 속은 부드러운 감자팬케이크를 완성합니다.
영양 정보 (1인분)
냉장고에 남은 으깬 감자가 있다면 다시 데우지 말고 변신시키세요. 이 바삭한 감자팬케이크는 빠르고 만들기 쉬우며 중독성 있습니다: 속은 크리미하고 부드럽고, 겉은 황금빛으로 바삭합니다. 팬을 다 치우기도 전에 가족과 친구들이 리필을 요구할 만큼 인기 있는 한 접시예요.
반죽은 융통성이 있어 치즈, 허브, 베이컨 조각 등을 넣어 취향에 맞게 변형할 수 있습니다. 으깬 감자가 조금 묽다면 밀가루를 한 스푼 더 넣어 농도를 맞추세요. 팬을 충분히 달군 뒤 한 번에 너무 많이 올리지 말고 여유 있게 굽는 것이 바삭한 껍질의 핵심입니다.
재료
- 남은 으깬 감자:480 g
- 달걀 (큰 것):1 개
- 중력분(밀가루):40 g
- 쪽파(또는 대파) 다진 것:2 큰술
- 체다치즈(선택사항, 잘게 썬 것):50 g
- 소금:1 작은술
- 후추(갈은 것):1/2 작은술
- 마늘가루(선택사항):1/4 작은술
- 식용유 (튀길 때):3 큰술
- 버터 (선택사항, 풍미용):1 큰술
조리 방법
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큰 볼에 남은 으깬 감자를 담고 달걀과 녹인 버터(사용 시)를 넣어 주걱이나 거품기로 대체로 부드럽게 풀어 감자 덩어리를 가볍게 정리합니다.
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밀가루, 다진 쪽파, 소금, 후추, 마늘가루를 넣고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 치즈나 다른 첨가물을 넣을 경우 지금 접어 섞어 주세요.
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중~강불로 큰 프라이팬을 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 감자 반죽을 약 60ml(1/4컵) 분량씩 떠서 주걱으로 지름 약 7.5cm가 되게 납작하게 펴줍니다.
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팬케이크를 한 면당 약 3–4분씩 굽고, 필요하면 식용유를 더 추가하며 앞뒤가 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 조리합니다. 팬에 너무 많이 올리지 말고 여러 번에 나누어 굽습니다.
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다 익은 팬케이크는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼고, 남은 것은 낮은 온도의 오븐에 넣어 따뜻하게 보관합니다.
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뜨겁게 내어 사워크림, 사과소스, 다진 차이브(또는 쪽파) 등 좋아하는 토핑과 함께 즐기세요.
팁 및 참고사항
- 으깬 감자가 매우 묽다면 밀가루를 1–2큰술 더 넣거나 빵가루 한 줌을 넣어 반죽이 형태를 유지할 때까지 조절하세요.
- 가장자리를 더 바삭하게 하려면 식용유와 버터를 섞어 사용하고, 팬이 충분히 뜨거운 상태에서 올리는 것이 중요합니다.
- 미리 만들어 둘 경우 190°C 오븐에서 와이어랙 위에 8–10분간 데우면 바삭함이 되살아납니다.
- 베이컨, 볶은 양파, 허브 등을 섞어 다양한 풍미를 시도해 보세요.
