체더와 차이브를 넣은 미니 감자 케이크
이 미니 감자 케이크는 차가운 매시드 포테이토를 일부러 준비한 요리처럼 만들어 주는 바삭한 가장자리가 특징입니다. 체더는 속에서 녹고, 차이브는 산뜻함을 더하며, 약간의 밀가루가 각 케이크를 고르게 노릇하게 해줍니다.
반죽은 작은 패티 모양을 잡을 수 있을 만큼 단단하되 퍽퍽하지 않아야 합니다. 감자 으깬 것이 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어 잡아 주고, 냉장고에서 굳어 있다면 달걀과 치즈가 섞이면서 부드럽게 풀립니다.
얕게 두른 기름에 팬프라이하면 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 치즈 맛이 살아납니다. 팬의 온도가 떨어지지 않도록 나누어 굽고, 아랫면이 깊은 금색이 될 때까지 너무 일찍 움직이지 마세요.
사워크림, 플레인 요거트 또는 사과 소스를 조금 곁들여 따뜻하게 내면 좋습니다. 구운 고기, 달걀, 그린 샐러드와도 잘 어울리고, 딥 몇 가지와 함께 내면 든든한 간식이 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
큰 볼에 매시드 포테이토, 체더, 차이브, 달걀, 밀가루, 마늘가루, 소금, 후추를 넣고 고르게 섞습니다.
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2
반죽을 수북하게 한 숟가락씩 떠서 지름 약 6cm, 두께 약 1cm의 작은 패티 12개로 만듭니다.
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3
패티가 끈적이거나 접시 위에서 퍼지면 손에 밀가루를 묻히고 밀가루 1큰술을 더 섞어 모양이 유지되게 합니다.
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4
큰 논스틱 팬이나 무쇠 팬에 기름 2큰술을 두르고 중간 불에서 표면이 반짝일 때까지 달굽니다.
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5
감자 케이크 절반을 한 겹으로 올리고 3-4분 동안 구워 아랫면이 진한 금색이 되고 쉽게 떨어지게 합니다.
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6
얇은 뒤집개로 뒤집어 3-4분 더 구워 양면이 바삭하고 가운데까지 뜨겁게 익힙니다.
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7
익힌 케이크를 키친타월을 깐 접시에 옮기고, 팬이 마르면 남은 기름을 더해 두 번째 분량을 굽습니다.
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8
2분간 두었다가 사워크림과 원하면 차이브를 더 곁들여 따뜻하게 냅니다.
재료
- 차가운 매시드 포테이토:450 g
- 진한 체더 치즈, 간 것:110 g
- 신선한 차이브, 잘게 썬 것:10 g
- 큰 달걀, 가볍게 푼 것:1 개
- 중력분, 필요하면 추가:40 g
- 마늘가루:1/2 작은술
- 고운 소금:1/2 작은술
- 후추:1/4 작은술
- 팬프라이용 식물성 기름:45 ml
- 곁들일 사워크림:120 g
팁 및 참고사항
- 따뜻한 감자보다 차가운 매시드 포테이토가 모양 잡기 쉽습니다.
- 찢어지지 않게 뒤집으려면 얇은 뒤집개를 쓰고 노릇한 crust가 생길 때까지 기다리세요.
- 가장자리를 더 바삭하게 하려면 만든 패티를 굽기 전 15분간 냉장하세요.
- 매시드 포테이토의 간을 먼저 보고 이미 짭짤하면 추가 소금을 줄이세요.
