블루베리 소스를 곁들인 레몬 포피시드 팬케이크
이 레몬 포피시드 팬케이크는 부드럽고 은은하게 새콤하며, 따뜻한 블루베리 소스를 얹어도 무겁지 않을 만큼만 달콤합니다. 레몬 제스트가 반죽에 선명한 향을 더하고, 포피시드는 한입마다 잔잔한 식감을 줍니다.
블루베리 소스는 반죽을 쉬게 하는 동안 완성됩니다. 짧게 끓이면 일부 베리는 터지고 일부는 통째로 남아, 잼처럼 무겁지 않고 신선한 맛의 떠먹기 좋은 소스가 됩니다.
팬케이크를 더 폭신하게 만들려면 반죽을 살살 섞고 마른 가루가 보이지 않을 때 바로 멈추세요. 작은 덩어리가 조금 남는 편이 과하게 섞는 것보다 낫고, 짧은 휴지는 굽기 전에 반죽이 수분을 머금도록 도와줍니다.
팬케이크는 팬에서 나온 즉시 접시에 쌓고 블루베리 소스를 얹어 내세요. 원한다면 버터나 요거트를 조금 곁들여도 좋습니다. 갓 만들었을 때 가장 맛있지만, 남은 팬케이크는 토스터 오븐에 데우면 평일 아침에도 빠르게 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
작은 냄비에 블루베리, 메이플 시럽, 물, 레몬즙 1큰술을 넣고 중불에 올립니다.
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2
가끔 저어가며 6-8분간 끓여 일부 블루베리가 터지고 액체가 살짝 걸쭉해지면 약불에서 따뜻하게 둡니다.
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3
큰 볼에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 포피시드를 넣고 고르게 섞습니다.
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4
다른 볼에 우유, 달걀, 녹인 버터, 레몬 제스트, 남은 레몬즙 1큰술을 넣고 매끈하게 풉니다.
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5
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞은 뒤 반죽을 5분간 둡니다.
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6
그리들 또는 큰 프라이팬을 중불로 달구고 기름이나 버터를 얇게 바릅니다.
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7
팬케이크 한 장당 반죽 60 ml를 뜨거운 팬에 올리고, 윗면에 기포가 생기고 가장자리가 잡힐 때까지 2-3분 굽습니다.
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8
팬케이크를 뒤집어 1-2분 더 구워 노릇하고 속까지 익힙니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 굽습니다.
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9
따뜻한 팬케이크를 접시에 쌓고 블루베리 소스를 듬뿍 얹어 냅니다.
재료
- 중력분:190 g
- 설탕:40 g
- 베이킹파우더:10 g
- 고운 소금:3 g
- 포피시드:10 g
- 우유:300 ml
- 큰 달걀:2 개
- 무염버터, 녹여서 살짝 식힌 것:45 g
- 레몬 제스트:1 큰술
- 신선한 레몬즙:30 ml
- 생블루베리 또는 냉동 블루베리:300 g
- 메이플 시럽:45 ml
- 물:30 ml
- 팬에 바를 식물성 기름 또는 버터:1 작은술
팁 및 참고사항
- 팬케이크를 굽는 동안 소스가 너무 걸쭉해지면 물 1-2작은술을 넣어 풀어주세요.
- 깔끔한 시트러스 향을 위해 병에 든 향료 대신 신선한 레몬 제스트를 사용하세요.
- 나머지를 굽는 동안 완성된 팬케이크는 95 °C 오븐의 팬 위에 두면 따뜻하게 유지됩니다.
