노오븐 냉동 치즈케이크 바 - 그래햄 크래커 크러스트
Emma Sullivan
냉동 치즈케이크 바
버터 향이 풍부한 그래햄 크래커 베이스 위에 부드러운 크림치즈 층이 어우러진 냉동 디저트. 오븐 없이 간편하게 만드는 여름 별미!
영양 정보 (1인분)
이 냉동 치즈케이크 바는 무더운 여름날의 최고의 선택입니다. 바삭한 그래햄 크래커 베이스와 냉동실에서 나온 실크처럼 부드러운 치즈케이크 층 사이의 대비는 정말 매력적입니다. 오븐이 필요 없고 몇 가지 간단한 재료와 조금의 인내심만 있으면 되는데, 마치 주방에서 몇 시간을 보낸 것처럼 멋진 디저트를 완성할 수 있습니다.
이 레시피가 좋은 이유는 정말 관대하다는 것입니다. 노련한 베이커든 부엌이 조금 어렵다고 느끼는 사람이든 이 바는 매번 완벽하게 완성됩니다. 냉동실에서 바로 꺼내서 차가운 식감으로 즐기거나, 몇 분 놔뒀다가 좀 더 부드러운 맛으로 먹을 수 있습니다. 신선한 베리, 초콜릿 가나슈, 또는 새콤한 과일 쿨리로 토핑해서 무한하게 변형할 수 있습니다.
재료
- 그래햄 크래커 부스러기:1.5 컵
- 무염버터:90 g
- 크림치즈, 실온:450 g
- 달콤한 연유:400 ml
- 생크림:240 ml
- 바닐라 익스트랙:1 작은술
- 신선한 레몬 주스:2 큰술
- 바다소금:1 꼬집
조리 방법
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20x20cm 베이킹 팬에 양쪽에 오버행이 남도록 일회용 유산지를 깔아줍니다.
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작은 볼에 그래햄 크래커 부스러기와 녹인 버터를 섞어 젖은 모래처럼 만들고, 팬 바닥에 단단히 눌러 고르게 펴줍니다. 냉동실에서 15분간 차갑게 식혀줍니다.
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큰 볼에 실온의 크림치즈를 전동 거품기로 중간 속도로 2~3분간 부드럽고 폭신하게 휘저어줍니다. 연유를 붓고 잘 섞을 때까지 휘저어줍니다.
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따로 다른 볼에서 생크림과 바닐라 익스트랙을 휘저어 뾰족한 봉우리가 생길 때까지 젓습니다. 이를 크림치즈 혼합물에 두 번에 나눠 조심스럽게 섞어 공기를 최대한 유지시켜줍니다.
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레몬 주스와 바다소금을 살살 섞어 넣고, 빨리 섞인 치즈케이크 필링을 차갑게 식은 크러스트 위에 붓고 윗면을 숟가락으로 고르게 펴줍니다.
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팬을 랩으로 덮고 최소 5시간, 가능하면 하룻밤 냉동실에서 완전히 얼려줍니다.
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냉동실에서 꺼내서 유산지의 오버행을 잡고 전체 디저트를 팬에서 들어올립니다. 날카로운 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦고 12등분으로 자르고, 매번 칼을 닦아줍니다.
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냉동실에서 바로 꺼내 차가운 상태로 즐기거나, 실온에서 3~5분 놔뒀다가 조금 더 부드러운 식감으로 즐겨도 좋습니다. 남은 것은 에어타이트 용기에 담아 냉동실에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.
팁 및 참고사항
- 크림치즈는 완전히 실온에 두어 덩어리 없이 부드러운 상태로 만드는 것이 중요합니다.
- 가장 깔끔한 단면을 위해 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦고 자르세요.
- 더 두터운 크러스트를 원하면 그래햄 크래커 부스러기를 2컵으로 늘리고 버터도 그에 맞게 조절하면 됩니다.
- 신선한 베리, 과일 쿨리, 초콜릿 소스, 또는 소금 카라멜 드리즐로 토핑하면 더욱 맛있습니다.
- 크러스트를 하루 전에 만들고 냉동실에서 덮어둔 뒤 다음날 필링을 붓는 것도 가능합니다.
