노르웨이 전통 감자 레프세(Lefse) - 시나몬 설탕을 곁들인 쫄깃한 간식

큰 냄비에 소금물을 붓고 감자가 아주 부드러워질 때까지 15~20분간 삶은 뒤 물기를 완전히 뺍니다.

덩어리가 지지 않도록 뜨거운 상태의 감자를 감자 라이서(으깨기 도구)로 곱게 내려 큰 볼에 담습니다.

감자가 따뜻할 때 버터, 생크림, 설탕, 소금을 넣고 매끄럽게 잘 섞이도록 저어줍니다.

감자 혼합물을 덮어 냉장고에서 완전히 차가워질 때까지 식힙니다. 가급적 하룻밤 정도 두는 것이 반죽의 농도를 잡는 데 가장 중요합니다.

차가워진 감자에 밀가루를 넣고 손으로 가볍게 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 이때 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.

반죽을 큰 달걀 크기 정도인 12개의 동일한 덩어리로 나눕니다.

밀가루를 넉넉히 뿌린 조리대 위에서 각 덩어리를 지름 25-30cm 정도의 아주 얇은 원형으로 밉니다.

기름을 두르지 않은 큰 팬이나 무쇠 팬을 중강불로 가열합니다.

긴 뒤집개를 이용해 반죽을 조심스럽게 팬으로 옮깁니다. 양면을 각각 1~2분씩, 옅은 갈색 반점이 생길 때까지 굽습니다.

다 구워진 레프세는 깨끗한 주방 수건 사이에 끼워두어 식으면서도 부드러운 식감을 유지하게 합니다. 버터, 설탕, 시나몬 가루를 곁들여 냅니다.