훈제 파프리카 로즈메리 병아리콩 스낵 믹스
짭짤한 병아리콩 스낵 믹스
바삭하게 구운 병아리콩과 캐슈너트, 호박씨, 미니 프레첼에 로즈메리와 훈제 파프리카, 레몬 향을 더한 짭짤한 스낵 믹스입니다.
이 짭짤한 스낵 믹스는 사탕과 말린 과일 대신 은은한 훈연 향신료, 향긋한 로즈메리, 다양한 바삭함을 담았습니다. 병아리콩이 든든한 바탕이 되고 캐슈너트와 호박씨가 한 줌마다 풍성한 식감을 더합니다.
병아리콩의 물기를 완전히 없애는 것이 가장 중요합니다. 굽기 전에 표면 수분을 최대한 제거해야 기름과 향신료 아래에서 찌듯 익지 않고 제대로 바삭해집니다.
재료는 시간차를 두고 팬에 넣습니다. 병아리콩은 먼저 충분히 구워야 하지만 캐슈너트와 호박씨, 프레첼은 타지 않도록 짧게 구워도 양념이 잘 배고 고소해집니다.
레몬 제스트는 오븐에서 꺼낸 뒤 넣어야 산뜻한 향이 살아 있습니다. 따뜻할 때 밀폐하면 수증기가 생겨 바삭함이 사라지므로 완전히 식힌 뒤 포장하세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 190°C로 예열하고 가장자리가 있는 큰 팬에 유산지를 깝니다.
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2
깨끗한 면포에 병아리콩을 펼쳐 놓고 아주 마를 때까지 살살 문지르며 벗겨지는 껍질은 제거합니다.
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3
큰 볼에 올리브오일, 훈제 파프리카, 마늘가루, 큐민, 로즈메리, 소금, 카이엔페퍼를 고루 섞습니다.
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4
병아리콩을 넣어 양념을 고루 묻힌 뒤 팬에 한 겹으로 펼칩니다. 양념이 남은 볼은 따로 둡니다.
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5
병아리콩을 25분간 굽고 중간에 팬을 한 번 흔들어 표면이 마르고 바삭해지기 시작하도록 합니다.
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6
뜨거운 병아리콩을 양념 볼에 다시 담고 캐슈너트, 호박씨, 프레첼을 넣어 섞은 뒤 팬에 다시 펼칩니다.
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7
중간에 한 번 저어 가며 12~15분 더 굽습니다. 견과와 씨앗이 노릇해지면 레몬 제스트를 섞고 팬에서 완전히 식힙니다.
재료
- 통조림 병아리콩, 헹군 뒤 물기를 완전히 제거한 것:425 g
- 엑스트라 버진 올리브오일:30 ml
- 훈제 파프리카 가루:3 g
- 마늘가루:3 g
- 큐민가루:2 g
- 생 로즈메리, 곱게 다진 것:4 g
- 고운 천일염:4 g
- 카이엔페퍼:0.3 g
- 생 캐슈너트:140 g
- 생 호박씨:100 g
- 미니 프레첼:120 g
- 곱게 간 레몬 제스트:4 g
팁 및 참고사항
- 병아리콩이 아직 축축해 보이면 면포로 닦은 뒤 10분간 펼쳐 두세요.
- 식는 동안 더 바삭해지므로 실온이 될 때까지 덮지 마세요.
- 밀폐 용기에 넣어 실온에서 4일까지 보관하고, 눅눅해지면 165°C 오븐에서 5분간 다시 구우세요.
