토마토와 올리브를 올린 구운 페타
토마토 구운 페타
페타 치즈 한 덩어리에 방울토마토, 칼라마타 올리브, 적양파, 마늘, 오레가노, 파슬리를 올려 따뜻하게 구워 피타나 바삭한 플랫브레드와 바로 먹는 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
이 구운 페타는 손은 거의 가지 않지만 따뜻하고 짭짤하며 산뜻한 맛을 내는 애피타이저입니다. 페타 한 덩어리는 오븐에서 부드러워지고, 방울토마토는 즙을 내며, 올리브는 짭조름한 풍미를 더하고, 양파와 마늘은 한층 순해집니다.
페타가 다시 단단해지기 전에 구운 그릇째 바로 내는 것이 가장 좋습니다. 소스처럼 녹지는 않고 가장자리가 크리미해져 피타, 크래커, 크로스티니, 플랫브레드로 떠먹기 좋습니다.
잘게 부순 페타보다 소금물에 담긴 덩어리 페타를 사용하세요. 덩어리째 구워야 모양이 잘 유지되고 촉촉한 토마토 토핑과의 대비가 살아납니다.
분량은 조금씩 조절해도 됩니다. 토마토를 더 넣으면 즙이 많아지고, 파슬리를 조금 더하면 산뜻함이 살아나며, 페타와 올리브가 이미 짭짤하므로 마지막에 후추만 살짝 더해도 충분합니다.
재료
- 방울토마토, 반으로 자른 것:240 ml
- 칼라마타 올리브, 씨를 빼고 다진 것:80 ml
- 마늘, 다진 것:1 쪽
- 적양파, 얇게 썬 것:60 ml
- 신선한 이탈리안 파슬리, 곱게 다진 것:30 ml
- 말린 오레가노:5 ml
- 엑스트라버진 올리브오일:5 ml
- 갓 간 검은후추:취향껏
- 페타 치즈, 덩어리:225 g
- 피타, 크래커, 크로스티니 또는 플랫브레드, 곁들임용:as needed
조리 방법
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오븐을 200°C로 예열하고 페타가 알맞게 들어가는 작은 오븐용 그릇을 준비합니다.
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볼에 방울토마토, 칼라마타 올리브, 마늘, 적양파, 파슬리 15 ml, 오레가노, 올리브오일, 검은후추 약간을 넣고 섞습니다.
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페타 덩어리를 그릇 가운데에 놓고 토마토 혼합물을 위에 얹어 일부가 옆으로 흘러내리게 합니다.
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토마토가 촉촉하게 살짝 주저앉고 페타가 속까지 따뜻해져 가장자리가 부드러워질 때까지 15분간 굽습니다.
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그릇을 오븐에서 꺼내 1분간 두어 끓던 즙이 가라앉게 하되 치즈가 너무 식지 않게 합니다.
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남은 파슬리 15 ml를 뿌리고 원하면 검은후추를 조금 더 갈아 올립니다.
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피타, 크래커, 크로스티니 또는 플랫브레드와 함께 바로 내어 부드러워진 페타와 토마토 올리브 토핑을 함께 떠먹습니다.
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먹는 중 페타가 단단해지면 따뜻한 오븐에 3-5분 다시 넣어 부드럽게 만듭니다.
팁 및 참고사항
- 그릴에서 만들 때는 알루미늄 포일을 두 겹으로 깔고 페타를 올린 뒤 토마토 혼합물을 얹고 가장자리를 얕은 봉투처럼 접어 중강불에서 약 15분 굽습니다.
- 굽기 전에 소금은 넣지 마세요. 페타와 칼라마타 올리브만으로도 대개 충분히 짭짤합니다.
- 토마토가 아주 작다면 일부는 통째로 남겨 토핑에 터진 즙과 온전한 식감이 함께 나도록 합니다.
