아스파라거스 치미추리를 곁들인 구운 페타
구운 페타와 아스파라거스
뜨겁게 구운 페타에 그릴 자국이 난 아스파라거스, 적양파, 파슬리 치미추리, 바삭한 바게트 조각을 곁들인 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
이 플래터는 짭짤한 페타 한 덩어리를 따뜻한 애피타이저나 가벼운 식사의 중심으로 만들어 줍니다. 페타는 그릴에서 속이 부드럽게 녹고, 아스파라거스와 적양파, 바게트는 살짝 탄 향을 얻어 여름다운 맛을 냅니다.
치미추리는 파슬리, 마늘, 오레가노, 고추, 올리브오일, 레드 와인 식초로 만든 산뜻한 허브 소스입니다. 갓 구운 채소가 아직 따뜻할 때 대부분의 소스와 버무리면 향긋하고 새콤한 맛이 잘 배어듭니다.
페타가 바게트에 바를 수 있을 만큼 뜨거울 때 바로 내세요. 바게트 위에 페타를 조금 펴 바르고 아스파라거스 치미추리를 올려 손으로 먹기 좋아서 바비큐나 편한 저녁 모임에 잘 맞습니다.
야외 그릴이 없다면 오븐 그릴 기능이나 아주 뜨거운 그릴 팬을 사용하세요. 빵과 치즈는 빨리 갈색이 나므로 자주 확인하고, 페타는 호일이나 작은 내열 팬에 올려 모양을 유지합니다.
재료
- 마늘:3 큰 쪽
- 말린 오레가노:3/4 작은술
- 잘게 다진 신선한 붉은 고추 또는 고추 플레이크:15 g
- 이탈리안 파슬리 잎:115 g
- 치미추리용 올리브오일:120 ml
- 치미추리용 코셔 소금:1/2 작은술
- 갓 간 후추:취향껏
- 레드 와인 식초:30 ml
- 바게트, 사선으로 1cm 두께로 썬 것:1 개
- 큰 적양파, 얇은 웨지 모양으로 썬 것:1 개
- 손질한 아스파라거스:450 g
- 굽기용 올리브오일:30 ml
- 굽기용 코셔 소금:취향껏
- 페타 치즈 블록:225 g
조리 방법
-
푸드 프로세서에 마늘, 오레가노, 고추를 넣고 잘게 다져 치미추리를 시작합니다.
-
파슬리 잎을 넣어 작게 다진 뒤 올리브오일, 코셔 소금, 후추를 넣고 묽은 초록색 소스가 되도록 섞습니다.
-
치미추리를 볼에 옮기고 레드 와인 식초를 섞은 뒤 그릴을 준비하는 동안 그대로 둡니다.
-
그릴을 센 불로 달굽니다. 바게트, 적양파, 아스파라거스를 큰 쟁반에 따로 올리고 올리브오일, 소금, 후추를 뿌립니다.
-
페타의 물기를 닦고 작은 무쇠 팬이나 여러 겹 접은 튼튼한 호일 위에 올린 뒤 윗면에 올리브오일을 조금 뿌립니다.
-
바게트는 그릴 자국이 나고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽고, 양파는 갈색 자국이 나며 부드러워질 때까지 굽습니다. 양파를 치미추리 한 숟가락과 함께 볼에 담습니다.
-
아스파라거스는 필요할 때 굴려 가며 밝은 초록색과 그을린 자국이 생길 때까지 굽습니다. 1cm 길이로 사선 썰어 양파에 더합니다.
-
페타는 팬이나 호일째 그릴에 올려 5-10분간, 아주 뜨겁고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.
-
아스파라거스와 양파에 치미추리 2큰술만 남기고 모두 넣어 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
-
뜨거운 페타를 접시에 옮기고 한쪽에는 구운 바게트, 다른 쪽에는 아스파라거스 치미추리를 담은 뒤 남긴 치미추리를 페타 위에 얹어 바로 냅니다.
팁 및 참고사항
- 치미추리를 30분 정도 두면 마늘과 허브 맛이 더 둥글어지지만 바로 사용해도 좋습니다.
- 신선한 고추 대신 고추 플레이크를 쓸 때는 1/4작은술부터 시작해 맛을 보고 더하세요.
- 작은 무쇠 팬을 쓰면 페타가 부서지지 않고 데우기 쉽습니다.
- 오븐 그릴을 사용할 때는 빵과 페타를 열원에서 조금 떨어뜨리고 자주 확인하세요.
