여름 채소를 넣은 오븐 파로
여름 채소 파로
옥수수, 주키니, 토마토, 바질, 모차렐라, 파르메산을 넣고 윗면을 노릇하게 구운 든든한 채식 파로 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
이 오븐 파로는 여름 채소를 든든한 채식 저녁으로 바꿔 줍니다. 옥수수, 주키니, 토마토, 바질, 두 가지 치즈가 곡물과 함께 익으면서 파로는 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
채소는 단계별로 볶아 맛과 식감을 살립니다. 옥수수는 살짝 노릇하게, 주키니는 물러지지 않게, 토마토는 양파, 마늘, 오레가노, 토마토 페이스트와 함께 소스처럼 익힙니다.
반도정 파로가 가장 잘 맞습니다. 채소 소스와 물을 함께 넣고 오븐에서 마무리할 수 있기 때문입니다. 포장지의 조리 시간이 더 길다면 굽는 시간을 늘리고, 마르면 물을 조금 더 넣으세요.
따뜻할 때 메인 요리로 내고 파르메산을 추가로 곁들이면 좋습니다. 남은 것은 덮어서 데운 뒤 마지막에 잠시 열어 구우면 윗면의 바삭함이 살아납니다.
재료
- 엑스트라버진 올리브오일:75 ml
- 생옥수수 알갱이:300 g
- 주키니 또는 여름 호박, 길게 4등분해 얇게 썬 것:680 g
- 작은 노란 양파, 깍둑썰기:1 개
- 마늘, 얇게 썬 것:2 쪽
- 로마 토마토, 깍둑썰기:450 g
- 신선한 오레가노, 다진 것:1 작은술
- 레드페퍼 플레이크:1/4 작은술
- 토마토 페이스트:1 큰술
- 드라이 화이트 와인:60 ml
- 신선한 바질, 얇게 채 썬 것:15 g
- 반도정 파로, 불리지 않은 것:210 g
- 물:360 ml
- 저수분 모차렐라, 깍둑썰기:170 g
- 파르메산 치즈, 곱게 간 것:55 g
- 코셔 소금:12 g
- 갓 간 후추:취향껏
조리 방법
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오븐을 190°C로 예열합니다. 뚜껑이 있는 4 l 정도의 넓은 오븐용 팬을 쓰거나 3-4 l 오븐용 그릇을 준비합니다.
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중강불에서 올리브오일 30 ml를 데웁니다. 옥수수, 소금 일부, 후추를 넣고 약 5분간 볶아 살짝 노릇하게 만든 뒤 큰 볼에 옮깁니다.
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같은 팬에 올리브오일 15 ml를 더합니다. 주키니 절반에 소금과 후추를 뿌려 5-7분간 익혀 부드럽고 군데군데 노릇해지면 옥수수 볼에 옮깁니다. 남은 주키니도 반복합니다.
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불을 중불로 낮추고 남은 오일을 넣습니다. 양파, 레드페퍼 플레이크, 소금을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
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토마토, 마늘, 오레가노를 넣습니다. 가끔 저어 가며 5-6분간 익혀 토마토에서 수분이 나오게 합니다.
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토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 와인을 넣고 2-3분간 끓여 소스가 살짝 걸쭉해지게 합니다.
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옥수수와 주키니를 팬에 다시 넣고 2분간 섞습니다. 바질, 파로, 물, 남은 소금, 모차렐라, 파르메산 절반을 넣어 섞습니다. 필요하면 오븐용 그릇으로 옮깁니다.
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남은 파르메산을 위에 뿌립니다. 단단히 덮고 35-45분간 구워 파로가 부드럽지만 씹는 맛이 남게 합니다. 익기 전에 마르면 물 60 ml를 더하고 다시 덮어 굽습니다.
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뚜껑을 열고 그릴에서 3-5분, 또는 오븐 최고 온도에서 6-8분간 윗면을 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 5분간 두었다가 따뜻하게 냅니다.
팁 및 참고사항
- 파로 포장의 조리 시간을 확인하세요. 이 레시피에는 반도정 파로가 가장 잘 맞습니다.
- 주키니는 나누어 볶아야 물이 덜 생기고 노릇하게 익습니다.
- 와인은 물이나 채소 육수로 바꾸고 마지막에 레몬즙을 조금 더해도 좋습니다.
- 저수분 모차렐라를 쓰면 물기가 많아지지 않고 부드럽게 녹습니다.
