Chrupiące gofry bezglutenowe z sosem czekoladowym
Gofry bezglutenowe
Chrupiące gofry bez glutenu, polane aksamitnym sosem czekoladowym bez nabiału.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te gofry to mój pewniak, kiedy chcę czegoś przyjemnego, a jednocześnie bez glutenu i nabiału. Z zewnątrz pięknie chrupią, a w środku pozostają miękkie — świetne na leniwe, weekendowe śniadanie lub jako przytulny deser.
Aksamitny sos czekoladowy bez nabiału, przygotowany z czekolady bez mleka i mleka kokosowego, jest bogaty i jedwabisty — prosty deser staje się od razu świątecznym daniem. Podawaj z świeżymi owocami, prażonymi orzechami lub posypką z cukru pudru w wersji bezcukrowej.
Składniki
- Mąka bezglutenowa (uniwersalna):250 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Guma ksantanowa (jeśli mieszanka jej nie zawiera):1 łyżeczka
- Cukier:2 łyżki
- Sól:1/2 łyżeczki
- Jajka:2 sztuki
- Mleko migdałowe (niesłodzone):375 ml
- Olej roślinny (np. rzepakowy lub lekki olej kokosowy):80 ml
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Ciemna czekolada bez nabiału (kawałki):170 g
- Mleko kokosowe z puszki (tłuste):190 ml
- Syrop klonowy (do sosu):2 łyżki
- Sól morska (do sosu):1/8 łyżeczki
- Ekstrakt waniliowy (do sosu):1/2 łyżeczki
- Świeże mieszane owoce jagodowe (opcjonalnie):150 g
- Pokrojony banan (opcjonalnie):150 g
- Prażone posiekane orzechy laskowe lub włoskie (opcjonalnie):30 g
Instrukcje
-
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta i lekko natłuść płyty.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, proszek do pieczenia, gumę ksantanową (jeśli używasz), cukier i sól, aż składniki będą równomiernie połączone.
-
W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem migdałowym, olejem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie gładka.
-
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia. Odstaw ciasto na 5 minut, aby mąka się nawodniła — lekko zgęstnieje.
-
Wlej zalecaną ilość ciasta na rozgrzaną gofrownicę i piecz, aż gofry będą złociste i chrupiące. Przełóż na kratkę i trzymaj w cieple, piekąc pozostałe gofry.
-
Do sosu: podgrzej mleko kokosowe w małym rondelku na małym ogniu, aż będzie ciepłe i lekko parujące (nie gotuj).
-
Umieść kawałki czekolady w żaroodpornej misce. Wlej ciepłe mleko kokosowe na czekoladę, odczekaj 1 minutę, a następnie mieszaj, aż sos będzie gładki i lśniący. Dodaj syrop klonowy, sól i wanilię do smaku. Jeśli sos będzie za gęsty, dodaj odrobinę więcej mleka.
-
Podawaj gofry na gorąco, obficie polane sosem czekoladowym i udekorowane świeżymi owocami, plasterkami banana oraz prażonymi orzechami według uznania.
Wskazówki i Uwagi
- Dla ekstra chrupkości przekładaj gofry na kratkę zamiast je na siebie nakładać — para będzie miała gdzie uciec.
- Jeśli Twoja mieszanka bezglutenowa nie zawiera gumy ksantanowej, dodaj ją — poprawi strukturę i teksturę gofrów.
- Sos czekoladowy można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać na małym ogniu lub w krótkich interwałach w mikrofalówce, mieszając między podgrzewaniami.
- Aby uzyskać wersję wegańską, zastąp jajka „jajami lnianymi” (2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody, schłodzić 5 minut) lub użyj innego zamiennika jaj.
