Ciepła sałatka z bakłażana z tahini i świeżymi ziołami
Sałatka z bakłażana
Pieczone bakłażany z kremowym sosem tahini, świeżymi ziołami i cytryną. Śródziemnomorska sałatka pełna smaku.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta sałatka z bakłażana to jedno z tych dań, które wyglądają zdecydowanie bardziej imponująco niż nakład pracy potrzebny do ich przygotowania. Pieczenie bakłażana przynosi mu naturalną słodycz i tworzy cudownie kremową teksturę, która idealnie pasuje do orzechowego sosu tahini. To przepis, który sprawdza się zarówno jako danie do mięsa lub ryby, jak i jako lekka wegetariańska potrawa główna. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
To, co uwielbiam w tej sałatce, to jej wszechstronność i łatwość adaptacji do tego, co mamy pod ręką. Sos tahini jest jedwabisty i bogatego smaku, przygotowany zaledwie z kilku prostych składników, a świeże zioła i ziarenka granatu dodają świeżości i koloru. Idealnie sprawdza się do przygotowania posiłków na cały tydzień, wspaniale komponuje się z grillowanym mięsem lub rybą, a smak ma jeszcze lepszy następnego dnia, gdy aromaty się już dobrze połączą.
Składniki
- bakłażan:700 g
- tahini:60 ml
- sok z cytryny:45 ml
- czosnek:2 ząbki
- oliwa z oliwek:45 ml
- sól:1 łyżeczka
- czarny pieprz:0.5 łyżeczka
- woda:30 ml
- świeża pietruszka:60 ml
- świeża mięta:30 ml
- ziarna granatu:60 ml
- obłuskane ziarna sosny:45 ml
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 220°C. Obierz bakłażana, pokrój go na kostki wielkości 2 cm i wymieszaj z 30 ml oliwy, solą i pieprzem.
-
Rozłóż bakłażana na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez 25-30 minut, mieszając w połowie czasu, aż będzie złoty i miękki.
-
Podczas pieczenia przygotuj sos tahini: wymieszaj tahini, sok z cytryny, drobno posiekany czosnek, pozostałą oliwę i wodę, aż do otrzymania kremowej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Przenieś pieczony bakłażan do salaterki i polej go sosem tahini, jeszcze gdy jest ciepły.
-
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie posyp świeżą pietruszką, miętą, ziarnami granatu i obłuskanymi ziarnami sosny. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Nie zagęszczaj bakłażana na blasze - zioła powinny być rozprostowane w jednej warstwie, aby się piekły, a nie dusiły.
- Sos tahini można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadaje się też do polania innych pieconych warzyw.
- Jeśli nie masz granatu pod ręką, możesz go zastąpić pomidorkami koktajlowymi lub posypać solą sumach, aby dodać kwaśności.
- Sałatka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się dobrze połączą - doskonała do przygotowania na kilka dni do przodu.
