Domowy jogurt grecki - gęsty i kremowy przepis
Jogurt grecki
Przygotuj gęsty i aksamitny jogurt grecki we własnej kuchni z zaledwie dwóch prostych składników.
Wartości odżywcze (na porcję)
Przygotowanie własnego jogurtu od podstaw daje niesamowitą satysfakcję. Nie chodzi tylko o oszczędność pieniędzy, ale przede wszystkim o tę nieporównywalną teksturę i czysty, naturalny smak, którego nie sposób znaleźć w sklepowych produktach. Gdy raz zobaczysz, jak łatwo zmienić zwykłe mleko w gęsty, aksamitny jogurt grecki, już nigdy nie wrócisz do tych gotowych z plastiku.
Sekretem tej kultowej, gęstej konsystencji jest proces odcedzania, który usuwa płynną serwatkę, pozostawiając skoncentrowaną i pełną białka masę. Użycie wysokiej jakości startera z żywymi kulturami bakterii gwarantuje powtarzalność i idealny poziom kwasowości. Niezależnie od tego, czy podasz go z miodem i orzechami, czy wykorzystasz jako bazę do domowych sosów, ten jogurt zupełnie odmieni Twoje śniadaniowe menu.
Składniki
- Mleko pełnotłuste (3,2% lub więcej):1,9 l
- Naturalny jogurt grecki z żywymi kulturami bakterii:60 ml
Instrukcje
-
Podgrzej mleko w dużym garnku z grubym dnem na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 82°C (180°F), często mieszając, aby nie przypalić dna.
-
Zdejmij garnek z ognia i odstaw do wystygnięcia, aż mleko osiągnie temperaturę między 43°C a 46°C (110°F - 115°F). Możesz przyspieszyć ten proces, wstawiając garnek do miski z zimną wodą i lodem.
-
W małej miseczce wymieszaj około pół szklanki ciepłego mleka z jogurtem (starterem), aż uzyskasz całkowicie gładką konsystencję bez grudek.
-
Wlej mieszankę ze starterem z powrotem do garnka z resztą ciepłego mleka i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość.
-
Przykryj garnek pokrywką i owiń go kilkoma grubymi ręcznikami, aby utrzymać ciepło. Umieść w ciepłym miejscu bez przeciągów (np. w wyłączonym piekarniku z zapaloną lampką) na 8 do 12 godzin.
-
Gdy jogurt się zetnie i uzyska zwartą strukturę, przełóż garnek do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby masa dodatkowo stężała.
-
Aby uzyskać jogurt typu greckiego, wyłóż gęste sito gazą lub filtrem do kawy i umieść nad głęboką miską. Przelej jogurt i odcedzaj go w lodówce przez 2 do 4 godziny, aż osiągnie wymarzoną gęstość.
-
Przełóż gotowy, gęsty jogurt do czystego pojemnika i krótko wymieszaj rózgą kuchenną, aby uzyskać idealnie gładkie i jedwabiste wykończenie przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj termometru cyfrowego; odpowiednia temperatura jest kluczowa dla przeżycia i namnażania się dobrych bakterii.
- Nie wylewaj serwatki! Jest bogata w składniki odżywcze – możesz dodać ją do smoothie lub użyć zamiast maślanki do pieczenia placków.
- Im dłużej odcedzasz jogurt, tym będzie gęstszy. Jeśli przesadzisz, po prostu wmieszaj z powrotem odrobinę odlanej serwatki.
