Domowy chleb wieloziarnisty z miodem i płatkami owsianymi
Chleb z ziarnami
Pożywny domowy bochenek pełen słonecznika, lnu i sezamu. Chrupiąca skórka i miękkie wnętrze na śniadanie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżego chleba rozchodzący się po kuchni, ale kiedy dodasz do niego mieszankę prażonych ziaren, ten aromat wchodzi na zupełnie nowy poziom. Ten chleb z ziarnami to jeden z moich absolutnych faworytów, ponieważ idealnie równoważy miękki, puszysty miąższ z satysfakcjonująco chrupiącą skórką. To taki bochenek, który sprawia, że chcesz odwołać wszystkie plany, zaparzyć świeżą kawę i po prostu cieszyć się grubą pajdą posmarowaną solonym masłem.
To, co najbardziej kocham w tym przepisie, to sposób, w jaki ziarna zmieniają teksturę. Używamy mieszanki słonecznika, siemienia lnianego i sezamu, co nadaje orzechową głębię, której zwykły biały chleb po prostu nie ma. Odrobina miodu dodaje subtelnej słodyczy, która świetnie komponuje się z ziemistymi ziarnami, czyniąc go najlepszym wyborem na poranne tosty lub rustykalną kanapkę z indykiem. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy nowicjuszem, ten bochenek wybacza błędy i zawsze smakuje wyśmienicie.
Składniki
- Ciepła woda (ok. 40°C):375 ml
- Miód:2 łyżki
- Suche drożdże:7 g
- Mąka pszenna chlebowa (typ 750):525 g
- Płatki owsiane górskie:50 g
- Ziarna słonecznika:35 g
- Siemię lniane:2 łyżki
- Sezam:2 łyżki
- Sól:1.5 łyżeczki
- Masło, roztopione:30 g
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z miodem. Posyp wierzch drożdżami i odstaw na około 5-10 minut, aż zaczną się pienić.
-
W dużej misce lub dzieży miksera planetarnego wymieszaj mąkę chlebową, płatki owsiane, ziarna słonecznika, siemię lniane, sezam oraz sól.
-
Dodaj roztwór drożdży i roztopione masło do suchych składników. Mieszaj, aż powstanie zwarte, nieco poszarpane ciasto.
-
Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 8-10 minut (lub użyj haka do ciasta na średnio-niskich obrotach przez 5-7 minut), aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko lepkie.
-
Włóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 do 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
-
Delikatnie uderz w ciasto pięścią, aby je odgazować. Uformuj bochenek i umieść go w natłuszczonej keksówce o wymiarach ok. 23x13 cm.
-
Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 45-60 minut, aż ciasto urośnie około 2,5 cm powyżej krawędzi formy.
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Opcjonalnie: przed pieczeniem posyp wierzch bochenka dodatkowymi ziarnami i płatkami owsianymi.
-
Piecz przez 35-40 minut, aż skórka będzie złocistobrązowa, a chleb po stuknięciu od spodu będzie wydawał głuchy dźwięk.
-
Wyjmij z formy i przed pokrojeniem odstaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać bardziej orzechowy aromat, lekko upraż ziarna słonecznika i sezamu na suchej patelni przez 2-3 minuty przed dodaniem ich do ciasta.
- Jeśli skórka brązowieje zbyt szybko, w połowie pieczenia przykryj bochenek luźno folią aluminiową.
- Zawsze czekaj, aż chleb całkowicie ostygnie przed krojeniem, aby zapobiec zbiciu się i zawilgoceniu wnętrza.
